Month: September 2015

dia 30 d’alimentació crudivegana

Avui és el meu dia 30è dia d’alimentació crudivegana i viva. Des que vaig començar el cicle d’entrades sobre aquesta manera d’alimentar-se he anat compartint algunes de les receptes que he anat preparant i menjant, així com resultats que ja he anat experimentant en només trenta dies.

resum 30 diesCom deia en la primera entrada, en els darrers mesos havia estat estudiant i llegint estudis, llibres i blogs de doctors, científics i persones de tota mena que s’han embarcat en el crudiveganisme, sigui per un temps, sigui com a estil de vida. Persones que han aconseguit superar problemes cardiovasculars i arterials, prevenir i revertir la diabetis, superar problemes de visió, perdre o guanyar pes de manera saludable i guarir malalties de la pell, entre d’altres. En el meu cas, he volgut fer el repte d’un mes completament crudivegà pels problemes digestius que arrossego des de fa anys, els desigs de vegades per aliments poc saludables, per veure quins efectes experimentava en la meva energia i en la meva pell i per sentir-me més lleugera. En totes aquestes àrees he anat notant canvis en positiu: tot el que he estat menjant ho he digerit amb facilitat (sense inflors, ni males digestions), els desigs per aliments temptadors han estat mínims (no em vénen de gust coses dolces després dels àpats ni durant el dia), la meva energia ha estat bona, la meva pell està més suau i més neta i em sento realment més lleugera tot el dia (he perdut un parell de kilos i centímetres de cames i cintura). Uns resultats que eren els esperables i que s’han complert.

Com a resum del que he estat consumint durant aquest mes de setembre, puc dir que per a esmorzar m’he aficionat molt als batuts de plàtan plens de vida. Com a snacks de mig matí, mono-àpats de fruita. Per dinar el meu plat estrella han estat els fideus de carbassó i pastanaga amb una salsa dolça, com la de caqui o la de dàtils. Per berenar, un altre cop un mono-àpat de fruita (caquis, xirimoies, raïm… oh, tardor!). I per sopar, he gaudit d’alguns gaspatxos, com el de caqui, o amanides enormes amb salsa dolça, picant o tot alhora. També, algunes nits he anat incorporant greixos, provinents d’alvocat i de fruits secs com les ametlles. Amb l’alvocat i les ametlles també he fet alguna salsa o dip. Aviat publicaré un recull de salses dolces o semidolces crudiveganes per amanir els plats.

És important que repeteixi una de les coses que he estat dient en les darreres entrades (more…)

batuts de plàtan plens de vida

A l’entrada anterior parlava de com començar el dia cru i viu, una manera d’incrementar els aliments crus i vius en l’alimentació diària, i en un moment tan important per a l’organisme com és l’esmorzar, el que marca la pauta de com iniciem el dia. I l’esmorzar que us deia que més he estat menjant en aquests 30 dies d’alimentació crudivegana han estat els batuts de plàtan. En aquesta entrada també hi donava importància al fet que aquests àpats crudivegans han de ser àpats complets per si mateixos pel que fa calories i requeriments nutricionals, i també simples, saciants i deliciosos al paladar.

Els batuts de plàtan compleixen totes aquestes característiques: ràpids de fer, requereixen d’un a tres ingredients, són molt nutritius, saciants i estan molt bons. A més, es poden anar variant en funció del desig i del que tinguem a la cuina.

A continuació us parlo detalladament de cadascuna de les variacions de batut que jo he fet: el batut de plàtan simple; el batut de plàtan i dàtils; el batut verd de plàtan; el batut de plàtan i fruita; i el batut gelat de plàtan. Comencem!

Batut de plàtan simple
Ingredients
Plàtans
½ tassa d’aigua per plàtan
Procediment
Batre els plàtans amb l’aigua. Prendre!

vit i min 4 plàtansÉs extremadament senzill, però és molt bo. Quants plàtans? Llegint receptes de persones que practiquen aquest tipus d’alimentació, he trobat gent que pren batuts fets amb 3, 4, 5 plàtans i fins a 10 o més! Com us deia a l’entrada anterior, en realitat si es mengen aliments crus, fruites i verdures, i especialment una sola fruita d’una vegada, no es pot menjar “massa”. El que he estat fent normalment durant aquests 30 dies és un batut de 4 plàtans amb 2 tasses d’aigua; això ha estat suficient per a mi. Són 400 calories aproximadament, amb ja el 68% dels requeriments nutricionals diaris de vitamina C, 87% de vitamina B6, 48% de potassi, 64% de manganès.

Un plàtan dóna un recàrrega d’energia instantània i substancial. Recerques han demostrat que només dos plàtans ja donen energia suficient per després d’un entrenament intens de 90 minuts. També, els nutrients que contenen estan relacionats amb la millora i cura d’algunes malalties com la depressió (pel contingut de triptòfan), l’anèmia (perquè estimulen la producció d’hemoglobina), la pressió arterial (pel contingut de potassi), l’estrenyiment (per la fibra), l’ansietat (per la bona quantitat de vitamines B)… Un plàtan comparat amb una poma conté 4 vegades més de proteïna, 2 vegades de carbohidrats, 3 vegades de fósfor, 5 vegades de vitamina A i ferro, i 2 d’altres vitamines i minerals. Així que podríem canviar la dita original d’”una poma al dia, metges ens estalviaria” per “un plàtan al dia, metges ens estaviaria” (“a banana a day, keeps the doctor away”). Una fruita que no pot faltar com a esmorzar, berenar o snack per a nens i nenes que porten una vida tan activa tant física com mental.

Durant aquest matins, però, no he pres el batut amb només plàtan; generalment hi he afegit (more…)

començar el dia cru i viu

Milions de persones arreu del món segueixen una alimentació crudivegana i experimenten uns beneficis enormes a la salut. Per què no els podries experimentar tu? Moltes persones, només el segon i tercer dia ja han començat a sentir uns canvis espectaculars, hi ha diversos centres de retir on el mejar que hi ofereixen és crudivegà i persones amb diabetis de tipus 2 l’han revertida a la segona setmana de ser-hi, deixant d’injectar-se insulina. Altres aspectes de salut que coneixem per part de molts testimonis són cura de migranyes, problemes cervicals, insomni, pressió arterial, excés de pes, problemes respiratoris, problemes de pell…

Fruchtrad - Harvest Home
La gent el que té són moltes preguntes. De què es tracta el crudiveganisme o l’alimentació viva? Des d’on es pot començar? Començar el dia cru i viu potser una primera resposta. Es tracta de començar amb un esmorzar cru, que sigui dens nutricionalment, saciant, fàcil de fer i de seguir al llarg del temps, pràctic, que ens faci estalviar temps i que sigui deliciós.

Abans de començar, estic segura que molts tindreu reserves que tot això es compleixi, però quan comenceu a provar-ho us adonareu que el menjar en el seu estat natural cru és el més sa i el més simple. Voldreu incrementar els aliments crus a la resta d’àpats.

Els crudivegans s’alimenten de fruites, verdures, germinats, fulles verdes, algues, fruits secs i llavors, algunes vegades de maneres ben creatives. El que els fa diferents dels vegans, per exemple, és que no cuinen de cap manera, no fornegen, ni saltegen, ni bullen, ni fan al vapor, ni a la brasa, ni a la planxa… El menjar no està mai escalfat per sobre de 42º, temperatura per sobre de la qual els enzims dels aliments es destrueixen. El que fa no cuinar és que els nutrients s’assimilen de la manera més eficient, i no es perden vitamines, minerals, fitonutrients, ni enzims. Els aliments són densos nutricionalment.

El matí és el moment més important del dia i la manera com el comencem té un impacte enorme per a la resta del dia. El cos es lleva en un estat fresc després de 7-8 hores de dormir, i s’ha d’alimentar. Els matins també són quan els cossos eliminen toxines. Per fer que els budells es moguin, necessitem els aliments apropiats.

La primera cosa que hem de fer és (more…)

crudiveganisme: que ningú pensi “això no és per a mi”

No vull que ningú pensi “això no és per a mi” i ja no llegeixi les entrades sobre crudiveganisme, alimentació crudivegana o alimentació viva. D’aquest estil de vida ens en podem beneficiar tothom, cadascú al seu ritme, en el seu moment de la vida i segons les seves necessitats i desigs. L’objectiu és incrementar els productes vius, crus, a la nostra alimentació.

going raw veganPer què crus? Crec que aquí és on tothom trobarà els motius pels quals augmentar el consum d’aquests aliments.

Nutrició màxima: la ciència occidental apenes està començant a conèixer el mal que fa cuinar els aliments, els quals, escalfats a més enllà de 40º perden quasi tots els nutrients.

Desintoxicació: consumir aliments crus no processats fa que el cos s’alliberi per fer altres tasques de sanació i neteja, ja que aquest aliments no deixen residus tòxics i deshidratants a l’organisme. Quan el fetge i els ronyons no han de fer tant treball de desintoxicació, estan lliures per mantenir el sistema net.

Ràpida digestió: el temps de trànsit de la matèria als intestins s’escurça a 24 hores, no existeix l’estrenyiment. La majoria depersones amb una dieta estàndard poden tenir temps de trànsit de 72 hores o més. El gas i les femtes oloroses són senyals de putrefacció causada pels aliments a l’intestí, és a dir males digestions, aliments que no s’abosorbeixen i nutrients que no s’assimilen.

raw food benefitsSalut i energia general millorades: moltes persones en una dieta crua perden l’excés de pes, noten els sinus nasals nets, els millora la respiració, el son, tenen la pell més neta, menys mucositats, més energia i una claredat mental intensificada. Pateixen menys refredats i grips, han revertit la diabetis (de tipus 2) i remès la càndida. Pel que fa el pes, es perd el greix i l’excés d’aigua, però no el múscul (això sí, tenint en compte de consumir les calories requerides, ja que amb aquest tipus de dieta és fàcil no consumir-ne les suficients perquè cada mossegada és molt menys calòrica que en una alimentació tradicional convencional).

Quins aliments hem d’escollir? (more…)

gaspatxo de caqui

Ara ja podem desplegar del tot el pòster de les fruites i verdures de tardor que ara sí que ja hem entrat en la nova estació de tons taronges, groguencs, vermellosos i amarronats, com el caqui, la magrana, la carbassa, el moniato, les castanyes…

Avui torno a fer protagonista el caqui. L’altre dia degustàvem uns fideus de carbassa i pastanaga amb salsa de caqui crudivegans, després d’haver iniciat les entrades sobre crudiveganisme, parlant de reptes i de propostes. Avui tenim un entrant o un plat únic si és que en fem en abundància, és molt i molt saciant: un gaspatxo de caqui!

Els ingredients són els mateixos que els que feu servir per fer un gaspatxo, això sí, cadascú juga amb algunes variacions. Per a mi els ingredients principals per fer un gaspatxo crudivegà són el cogombre, el tomàquet i el pebrot. D’all en poso algunes vegades, només quan ens ve de gust trobar-ne el sabor. També se sol posar vinagre i oli d’oliva. De vinagre, n’empro el de sidra de poma ecològic, però en poso poquet, només una culleradeta. D’oli últimament n’estic prescindint, perquè com ja aniré parlant, la proposta de crudiveganisme que vull compartir és baixa en greix. Així sí que anem prenent greixos saludables, però millor en la seva forma sencera (alvocat, fruits secs, llavors) i tampoc en excés.

Aquest gaspatxo queda molt refrescant i hidratant, conté molta aigua de les verdures. S’hi pot afegir aigua al gust per aconseguir la consistència i textura que més desitgem. El toc d’espècies també és important. Trobar aquelles que més ens agraden i afegir-les-hi. S’ha d’anar tastant-ne moltes per anar descobrint les preferides. Pels que em coneixeu, les picants són les meves favorites, així que al gaspatxo també n’hi poso. Darrerament m’he fet amb unes barreges d’espècies que estan boníssimes (gràcies a un regal d’un bon amic) i tenim una que porta flocs de pebrot deshidratat i chili.

I el truc final d’aquest gaspatxo és (more…)