Hoy viajamos mi peque y yo de Bcn a Londres en tren! Ya lo hemos hecho varias veces antes.

Ayer fuimos al EcoCentre (supermercado vegano de Barcelona) a comprar cositas para el viaje, ya que hoy desayunamos, comemos, merendamos y casi cenamos en el tren.

Pan de centeno con paté de tofu, paté de olivas negras y tahini. Barritas de cereales Trek y de dátiles Nakd . Leche de soja con chocolate y otra con vainilla. Melón. Manzanas. Patatas vapor, tofu y tempeh marinado con salsa de soja. Y algunos caprichitos, como barritas de coco cubiertas de chocolate. Menú completísimo.

La ensalada es de ayer: de aprovechamiento. Lechuga, tomate, maíz dulce, guisantes, alcaparras, garbanzos con pimentón de Obbio y la salsa es hummus hecho más líquido (con agua) y con pimentón ahumado picante para darle otro toque. Me encanta usar el hummus como aderezo de ensaladas, verduras, pasta o arroz, cambiándolo un poco.

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