Category: assessorament nutricional

alimentació crudivegana en família

Quan estava fent el repte d’un mes d’alimentació crudivegana, tenia un conillet d’Índies i company de tast a casa. Anava tastant els diferents plats que feia, els fideus de carbassó i pastanaga amb salsa de caqui, els batuts de plàtan plens de vida, el gaspatxo de caqui, els raw tacos, les redescobertes xirimoies i els caquis, la salsa de dàtils picant, els dips d’ametlla i pebrot… I anava dient que ell també voldria fer alguns àpats i fins i tot alguns dies d’alimentació crudivegana i viva.

espaguetis per a dosAixí que des de llavors, en alguns àpats s’ha anat unint als plats que jo menjava i hem gaudit d’àpats 100% crudivegans en família. Aquest és l’objectiu que ens podríem marcar tots, fer algun àpat, algun dia, alguna temporada de “reset” en els nostres cossos alimentant-nos de la forma més natural i menys alterada possible, per aconseguir els beneficis que aquesta alimentació ens dóna.

Per a uns serà l’esmorzar, començant el dia cru i viu; per altres serà el dinar amb algun d’aquests plats multicolors i meganutritius; altres incorporaran els mono-àpats de fruita i es delectaran de fruites delicioses, hidratants i nutritives; altres faran un dia sencer, alguns en faran dos, una setmana o 30 dies; alguns s’embarcaran en un viatge més llarg, potser l’adoptaran com a estil de vida. Afegir aliments vius, sigui quina sigui la manera, sumaran salut i energia.

Els petits de la casa també trobaran coses que els agradaran, (more…)

actualització del meu viatge per l’alimentació viva

Són uns quatre mesos i mig d’alimentació crua i viva, amb setmanes d’alt consum d’aliments crus, que es tradueix en menjar fruites i verdures crues durant tot el dia (esmorzar, dinar i snacks) i sopar part cru part cuit (bàsicament una gran amanida acompanyada d’algunes verdures al vapor o saltejades i/o algun cereal tipus arròs, mill, blat sarraí o quinoa). Altres dies, en aquestes setmanes d’alt consum de crus, han estat completament crus, és a dir, acabant el dia també amb grans amanides, sopes tipus gaspatxos, batuts verds, amanides batudes i/o fruita. El mes de setembre va ser el repte dels 30 dies 100% crudivegans i ho vaig anar explicant aquí i aquí.

gaspatxo de tomàquet i peraAvui escric, com ja us dic, després d’uns quatre mesos i mig, per fer una actualització de com m’està anant, quins aliments estic consumint en aquests moments, quins canvis més he seguit experimentant. Precisament aquests dies estic fent un altre repte, el dels batuts verds, que ja en vaig començar a parlar aquí. M’està agradant molt i, a banda dels motius de salut i nutricionals per què ho faig i explico en aquesta entrada, m’està simplificant molt la vida. Aquests dies no he tingut temps de preparar-me els tipus d’àpats que m’estava fent fins ara, que com heu anat veient a les receptes i en moltes entrades, són del tipus amanides amb salses diverses, germinats, marinats, fideus de carbassó o de cogombre amb salsa, etc. No he pogut estar gaire temps a la cuina, especialment per a l’hora de dinar. Així que hi havia dues opcions: o menjar fruita i fer sobretot mono àpats d’alguna fruita o fer-me batuts verds que és el mateix que estic prenent per esmorzar tots aquests mesos però variant la fruita i el verd. La veritat és que l’opció batut em va cridar molt l’atenció, després de com us deia en l’entrada dels batuts verds, d’haver llegit moltes entrades, articles i d’haver vist uns quants vídeos sobre els beneficis d’aquests. A més, la simplicitat guanya. Es fiquen tots els ingredients a la batedora i llestos. Tinc un got ple d’un líquid verd que té un gust boníssim, dolç, és hidratant (pel contingut d’aigua i de fruita), molt nutritiu i que, a poc a poc, degustant, vaig bevent. Avui és el 6è dia i he estat posant imatges al meu Instagram i Facebook.

batut de plàtan pera dàtils i enciamEls aliments que estic consumint aquests dies també han variat de setmanes anteriors, perquè les verdures i fruites que són de temporada són unes altres. També per simplicitat, estic escollint uns ingredients que es van repetint dia a dia perquè no tinc temps de pensar en llistes de compra, preparacions, receptes. Aquests dies necessito uns àpats que em satisfacin nutricionalment, que siguin complets i que, alhora, siguin molt senzills quant a ingredients, preparació i consum. Als matins segueixo amb els meus batuts de plàtan plens de vida però ara segur que tots ells són amb fulla verda. Alguns matins he canviat per batuts de pera o de pera i poma. Aquests són més lleugers i més hidratants, perquè les peres són molt sucoses. Ideals per quan no es té tanta gana. I llavors a l’hora de dinar he estat consumint també batuts verds, aquesta vegada més densos, que són els de plàtan, plàtan i dàtils, perquè solc tenir més gana. Per sopar, vario el batut verd per una amanida batuda, que en realitat és com un gaspatxo però amb fulla verda. Els ingredients estrella són el tomàquet, el pebrot vermell, de vegades el cogombre, una mica d’all, i depèn del que em demani el cos, més salat, més dolç o més greixós. Salat ho aconsegueixo amb api, sal de l’Himalaia; dolç amb alguna fruita com la pera, els dàtils o el caqui; i greixós amb alguna dosi de greix saludable com pot ser una mica d’alvocat o un grapat d’ametlles.

En resum, (more…)

el repte dels batuts verds

Ja ho deia en la importància del verd que hem de començar ja a incorporar fulles verdes en els nostres àpats. En aquest post parlava de la importància, de com incorporar-les en esmorzars, dinars i sopars, en quins formats, i us feia un anàlisi nutricional del que suposa consumir ½ kilo de fulla verda (com per exemple, d’enciam) cada dia.

batut verd de pera xirimoia i enciam

Us he parlat dels batuts verds (green smoothies a la literatura anglosaxona) i de les amanides batudes (blended salads). Un dels motius de consumir aquests batuts i amanides batudes és perquè és una manera d’incorporar moltes fulles verdes en un àpat. Per menjar una amanida amb gran quantitat de fulles verdes cal estona i ganes de mastegar. En un batut hi posem un manat, dos, tres o els que vulguem de fulla verda, batem amb altres fruites o verdures a elecció, i ens ho bevem. Deliciós i una aportació d’una bona dosi de verd. D’aquesta manera no és gens difícil prendre’s el mig kilo de fulla verda al dia. Comencem amb un batut verd per esmorzar i acabem amb una blended salad per sopar.

I com que tot està inventat, buscant per altres blogs, webs i instagrams, he trobat dues coachs nutricionals que fan el repte dels no-sé-quants-dies de batuts verds. Vull dir que els dies els trieu vosaltres. Pot ser un dia de tot batuts verds, set, vint-i-un, vint-i-vuit… Si voleu inspirar-vos més encara només cal que busqueu a Youtube o a Instagram a la Tanny Raw @tannyraw o l’Erin Volentine @southernfruity (totes dues en anglès). I moltes més que hi ha per les xarxes. Els hashtags que es fan servir per aquests reptes de batuts verds són #tannyrawgs #tannyrawgscleanse #greensmoothiechallenge #greensmoothiecleanse entre d’altres.

El que jo he estat fent és, (more…)

la importància del verd

batut de plàtan dàtils i enciamSabem que és important menjar amanides i fruita fresca. El perquè moltes vegades no el tenim tan clar. Durant aquestes entrades sobre crudiveganisme i alimentació viva hem anat veient moltes coses molt interessants. Avui us mostraré gràficament perquè és important consumir fulles verdes.

perfil nutricional 1 enciamMireu el que és consumir solament un enciam dels grossos (un enciam llarg o romana, de més o menys mig kilo de pes). De calories en té poquíssimes, només unes 100. Però la resta de contingut nutricional és excepcional. Té 8 grams de proteïnes amb un perfil d’aminoàcids força complet. De greix també en té, desglossat en 700 mg d’omega 3 i 300 mg d’omega 6, cosa que significa una molt bona ràtio entre omegues i una quantitat molt interessant d’omega 3 (molts experts parlen de suplementar amb 500 mg diaris). Pel que fa carbohidrats, més de la meitat d’aquests són fibra, amb un total de 13 grams; es parla d’un consum adequat de 25 grams de fibra al dia per a les dones, encara que realment es necessita almenys el doble. I pel que fa micronutrients, tenim 1091% de vitamina A, 250% de vitamina C, 802% de vitamina K, 213% d’àcid fòlic, 21% de calci, 34% de ferro, 44% de potassi, 49% de manganès… Estem parlant d’un enciam! A la imatge podeu veure amb més detall tot això.

Però ara és quan molts ja esteu pensant, «sí, però no mengem un enciam al dia!». (more…)

salsa, dip, sopa, batut, farcit!

La recepta que comparteixo amb vosaltres és de moment una de les meves favorites a dia d’avui. Porto un temps experimentant amb la cuina crudivegana i vaig tenint sorpreses molt bones (com els fideus de carbassó amb salsa de caqui, la salsa de dàtils…). La salsa de la qual vull parlar avui és una cremosa d’alvocat i cogombre que he posat sobre uns fideus de carbassó i pastanaga. De-lí-ci-a!

salsa cremosa d'alvocat i cogombreQuan us parlava de les bases per fer unes bones salses o dips i quins ingredients podem tenir al cap, us deia que hi ha les salses greixoses, per als dies que necessitem la nostra bona dosi d’aquests greixos saludables. L’alvocat és un dels meus aliments preferits, però hem de menjar-lo amb una certa moderació i ben combinat. Avui era el dia perfecte.

Durant el dia, havia estat consumint tot de fruita fresca (comptant plàtans, raïm i figues –per separat, en esmorzar, berenar i snacks). Per dinar una gran amanida de fulla verda, tallarines de carbassó i pebrot vermell amb salsa de préssec i dàtils. Aleshores per sopar podia incorporar el greix saludable. He estat pensant que les nits són ideals per prendre una gran amanida amb fulles verdes o bé plats més «elaborats» que et satisfacin completament. Ja he esmentat que trobo deliciosos els fideus de carbassó, per tant els volia per sopar amb una «autèntica» salsa per a «pasta».

Una salsa cremosa amb herbes aniria a la perfecció així que ja ho tenia. Cremosa i greix saludable: alvocat. La resta d’ingredients volia que no tapessin amb excés l’alvocat, però que hi donessin una textura més líquida i alhora cremosa. Per això he escollit el cogombre. Unes quantes herbes i espècies, una mica de suc de llimona i un toc final que encara feia més per al plat de «pasta». Aquí teniu tota la recepta:

Fideus de carbassó i pastanaga amb salsa cremosa d’alvocat i cogombre crudivegans (more…)