Category: assessorament nutricional

batuts de plàtan plens de vida

A l’entrada anterior parlava de com començar el dia cru i viu, una manera d’incrementar els aliments crus i vius en l’alimentació diària, i en un moment tan important per a l’organisme com és l’esmorzar, el que marca la pauta de com iniciem el dia. I l’esmorzar que us deia que més he estat menjant en aquests 30 dies d’alimentació crudivegana han estat els batuts de plàtan. En aquesta entrada també hi donava importància al fet que aquests àpats crudivegans han de ser àpats complets per si mateixos pel que fa calories i requeriments nutricionals, i també simples, saciants i deliciosos al paladar.

Els batuts de plàtan compleixen totes aquestes característiques: ràpids de fer, requereixen d’un a tres ingredients, són molt nutritius, saciants i estan molt bons. A més, es poden anar variant en funció del desig i del que tinguem a la cuina.

A continuació us parlo detalladament de cadascuna de les variacions de batut que jo he fet: el batut de plàtan simple; el batut de plàtan i dàtils; el batut verd de plàtan; el batut de plàtan i fruita; i el batut gelat de plàtan. Comencem!

Batut de plàtan simple
Ingredients
Plàtans
½ tassa d’aigua per plàtan
Procediment
Batre els plàtans amb l’aigua. Prendre!

vit i min 4 plàtansÉs extremadament senzill, però és molt bo. Quants plàtans? Llegint receptes de persones que practiquen aquest tipus d’alimentació, he trobat gent que pren batuts fets amb 3, 4, 5 plàtans i fins a 10 o més! Com us deia a l’entrada anterior, en realitat si es mengen aliments crus, fruites i verdures, i especialment una sola fruita d’una vegada, no es pot menjar “massa”. El que he estat fent normalment durant aquests 30 dies és un batut de 4 plàtans amb 2 tasses d’aigua; això ha estat suficient per a mi. Són 400 calories aproximadament, amb ja el 68% dels requeriments nutricionals diaris de vitamina C, 87% de vitamina B6, 48% de potassi, 64% de manganès.

Un plàtan dóna un recàrrega d’energia instantània i substancial. Recerques han demostrat que només dos plàtans ja donen energia suficient per després d’un entrenament intens de 90 minuts. També, els nutrients que contenen estan relacionats amb la millora i cura d’algunes malalties com la depressió (pel contingut de triptòfan), l’anèmia (perquè estimulen la producció d’hemoglobina), la pressió arterial (pel contingut de potassi), l’estrenyiment (per la fibra), l’ansietat (per la bona quantitat de vitamines B)… Un plàtan comparat amb una poma conté 4 vegades més de proteïna, 2 vegades de carbohidrats, 3 vegades de fósfor, 5 vegades de vitamina A i ferro, i 2 d’altres vitamines i minerals. Així que podríem canviar la dita original d’”una poma al dia, metges ens estalviaria” per “un plàtan al dia, metges ens estaviaria” (“a banana a day, keeps the doctor away”). Una fruita que no pot faltar com a esmorzar, berenar o snack per a nens i nenes que porten una vida tan activa tant física com mental.

Durant aquest matins, però, no he pres el batut amb només plàtan; generalment hi he afegit (more…)

començar el dia cru i viu

Milions de persones arreu del món segueixen una alimentació crudivegana i experimenten uns beneficis enormes a la salut. Per què no els podries experimentar tu? Moltes persones, només el segon i tercer dia ja han començat a sentir uns canvis espectaculars, hi ha diversos centres de retir on el mejar que hi ofereixen és crudivegà i persones amb diabetis de tipus 2 l’han revertida a la segona setmana de ser-hi, deixant d’injectar-se insulina. Altres aspectes de salut que coneixem per part de molts testimonis són cura de migranyes, problemes cervicals, insomni, pressió arterial, excés de pes, problemes respiratoris, problemes de pell…

Fruchtrad - Harvest Home
La gent el que té són moltes preguntes. De què es tracta el crudiveganisme o l’alimentació viva? Des d’on es pot començar? Començar el dia cru i viu potser una primera resposta. Es tracta de començar amb un esmorzar cru, que sigui dens nutricionalment, saciant, fàcil de fer i de seguir al llarg del temps, pràctic, que ens faci estalviar temps i que sigui deliciós.

Abans de començar, estic segura que molts tindreu reserves que tot això es compleixi, però quan comenceu a provar-ho us adonareu que el menjar en el seu estat natural cru és el més sa i el més simple. Voldreu incrementar els aliments crus a la resta d’àpats.

Els crudivegans s’alimenten de fruites, verdures, germinats, fulles verdes, algues, fruits secs i llavors, algunes vegades de maneres ben creatives. El que els fa diferents dels vegans, per exemple, és que no cuinen de cap manera, no fornegen, ni saltegen, ni bullen, ni fan al vapor, ni a la brasa, ni a la planxa… El menjar no està mai escalfat per sobre de 42º, temperatura per sobre de la qual els enzims dels aliments es destrueixen. El que fa no cuinar és que els nutrients s’assimilen de la manera més eficient, i no es perden vitamines, minerals, fitonutrients, ni enzims. Els aliments són densos nutricionalment.

El matí és el moment més important del dia i la manera com el comencem té un impacte enorme per a la resta del dia. El cos es lleva en un estat fresc després de 7-8 hores de dormir, i s’ha d’alimentar. Els matins també són quan els cossos eliminen toxines. Per fer que els budells es moguin, necessitem els aliments apropiats.

La primera cosa que hem de fer és (more…)

crudiveganisme: que ningú pensi “això no és per a mi”

No vull que ningú pensi “això no és per a mi” i ja no llegeixi les entrades sobre crudiveganisme, alimentació crudivegana o alimentació viva. D’aquest estil de vida ens en podem beneficiar tothom, cadascú al seu ritme, en el seu moment de la vida i segons les seves necessitats i desigs. L’objectiu és incrementar els productes vius, crus, a la nostra alimentació.

going raw veganPer què crus? Crec que aquí és on tothom trobarà els motius pels quals augmentar el consum d’aquests aliments.

Nutrició màxima: la ciència occidental apenes està començant a conèixer el mal que fa cuinar els aliments, els quals, escalfats a més enllà de 40º perden quasi tots els nutrients.

Desintoxicació: consumir aliments crus no processats fa que el cos s’alliberi per fer altres tasques de sanació i neteja, ja que aquest aliments no deixen residus tòxics i deshidratants a l’organisme. Quan el fetge i els ronyons no han de fer tant treball de desintoxicació, estan lliures per mantenir el sistema net.

Ràpida digestió: el temps de trànsit de la matèria als intestins s’escurça a 24 hores, no existeix l’estrenyiment. La majoria depersones amb una dieta estàndard poden tenir temps de trànsit de 72 hores o més. El gas i les femtes oloroses són senyals de putrefacció causada pels aliments a l’intestí, és a dir males digestions, aliments que no s’abosorbeixen i nutrients que no s’assimilen.

raw food benefitsSalut i energia general millorades: moltes persones en una dieta crua perden l’excés de pes, noten els sinus nasals nets, els millora la respiració, el son, tenen la pell més neta, menys mucositats, més energia i una claredat mental intensificada. Pateixen menys refredats i grips, han revertit la diabetis (de tipus 2) i remès la càndida. Pel que fa el pes, es perd el greix i l’excés d’aigua, però no el múscul (això sí, tenint en compte de consumir les calories requerides, ja que amb aquest tipus de dieta és fàcil no consumir-ne les suficients perquè cada mossegada és molt menys calòrica que en una alimentació tradicional convencional).

Quins aliments hem d’escollir? (more…)

un mes d’alimentació crudivegana

Feia més de tres mesos de la darrera entrada al blog. Aquests han estat mesos d’estudi, recerca, experimentació, cuina i lectures per poder seguir aportant-vos receptes, menús, idees, consideracions i investigacions per aconseguir una vida de sabor autèntic, amb una alimentació vegana i el més natural possible.

Fully-Raw-21-Day-ChallengeEl títol de l’entrada d’avui ja ho diu, un mes d’alimentació crudivegana, el repte en què estic, ja en el meu 21è dia. El perquè de tot plegat, a poc a poc us ho explico. Basar l’alimentació diària en fruites i verdures crues és una manera d’aprendre a escoltar el teu cos i estabilitzar moltes funcions de l’organisme, així com aconseguir un pes saludable. Menjar saludable (en anglès «clean eating») és entendre quins aliments et fan bé i trobar l’equilibri millor per a tu. No es tracta d’encabir-se en etiquetes com 100% crudivegà (100% raw vegan) si no trobar el teu punt d’equilibri. La fotografia no és meva, és de Fully Raw, font que teniu al final de l’entrada. És una imatge preciosa que va de la mà amb la satisfacció que obtens en alimentar-te d’aquesta manera.

Amb tot el que exposo aquí i el que aniré compartint en posts successius, no persuadeixo ni dissuadeixo ningú de fer una alimentació totalment crudivegana, sinó de trobar l’equilibri i d’aprendre a escoltar cadascú el seu cos. En realitat, el percentatge d’aliments crus que ocupen la meva alimentació varia en funció de les estacions i les circumstàncies. El cos, per naturalesa (quan estàs acostumat a escoltar-lo i entendre’l), demana molts més aliments crus i més fruites a l’estiu, perquè són aliments que tenen un efecte corporal de refrescar i perquè són els aliments de temporada. Quan arriba el fred, la tendència ja és anar a buscar aliments més calents, que facin escalfar el cos i que estimulin el metabolisme. Calents no vol dir cuits o escalfats. Els aliments, en el seu estat natural cru, poden ser freds o calents, refreden o escalfen. Per exemple, els espàrrecs, la coliflor, el carbassó són freds; la carxofa, el pebrot vermell i el gingebre, calents. També, però, els aliments poden esdevenir calents quan es cuinen. Hi ha gent que es beneficia més de seguir una alimentació alta en aliments crus (High Raw) amb una part d’aliments cuits que d’una totalment crua (Fully Raw o 100% Raw).

Avui i en successives entrades em centraré en l’alimentació totalment crua perquè, (more…)

alimentació familiar, errors i solucions

Vintage Picture of Children Sitting Down at a Table about to Eat a Meal, Boys, Girl, Woman

Sembla que és difícil instaurar en els més petits hàbits d’alimentació saludables. Però en molts casos si ens mirem els adults, els pares, veurem que som nosaltres els qui manquem d’uns bons hàbits alimentaris nutritius, conscients, coherents. Els nens no necessiten d’unes preparacions especials o diferents a les dels pares, si aquestes són correctes.

“La obesidad infantil no es una enfermedad a secas, es la manifestación de una sociedad enferma que ha perdido la conexión natural e instintiva con algo tan primario y fundamental como es la alimentación”, diu Susana Domínguez, pediatra i autora de llibres. El problema actual és que moltes persones adultes (i aleshores els nens) no saben què és alimentar-se bé ni com fer preparacions nutritives, saludables, fàcils, assequibles…

Els errors que cito a continuació que es donen en el si de moltes famílies han estat extrets d’aquest article i als quals hi afegeixo moltes més consideracions, alternatives, solucions i enllaços a entrades anteriors en les quals ja he anat tractant i escrivint sobre tots aquests temes:

1. Excessiva improvisació
Cal tenir una bona organització de compres, aliments, preparacions, combinacions  i menús, i tenir preparats alguns menjars que es poden conservar a la nevera per tenir-los quan els necessitem i no tenim gaire temps. Per a això, cal saber quins aliments ens aporten nutrients reals i satisfent els requeriments diaris. També cal tornar a cuinar, com deia en aquesta entrada de fa uns quants mesos, saber fer preparacions simples, ràpides, però alhora nutritives i delicioses.

2. Menús a la carta
Preguntar als petits què volen menjar no és el camí ni funciona, són els adults els qui proporcionem els aliments que sabem que són bons per a ells. Si hi ha diferents àpats preparats, sí que se’ls pot fer un pseudooferiment, entre aquells àpats que volem que mengin, perquè sentin que els estem incloent en la decisió del menjar i perquè tots tenim les nostres preferències que volem que siguin escoltades i respectades, grans i petits.

3. No esmorzar o fer esmorzars buits des del punt de vista nutricional
Gran part dels esmorzars que es consumeixen en la nostra societat són inadequats pel que fa l’equilibri de macro i micronutrients. Alguns, molt calòrics però amb absència d’aliment. Altres, amb massa quantitat d’un macronutrient i manca d’altres. Cal començar el dia amb un esmorzar ben complet i equilibrat per trencar el dejú de la nit (en anglès i en castellà ja ho diu la paraula, break-fast, des-ayuno, trencara el dejú) i per encarar un nou dia intens d’activitat.

4. Picotejar a totes hores
Menjar massa sovint fent tries inadequades, també aliments buits des del punt de vista nutricional, desequilibrats pel que fa macro i micronutrients, fins i tot completament nocius per a la salut (sucre, sal, greixos no saludables, additius, químics…). (more…)