Category: receptes

lasanya crudivegana baixa en greix

Aquests dies estic provant receptes crudiveganes noves perquè tinc una mica més de temps d’estar a la cuina i perquè no sóc jo sola qui me les menjo 🙂 la meva parella està encantat de tastar nous plats. Així que fa dos dies un tabulé

…i ahir una lasanya. L’he feta en 3 porcions individuals fent servir una anella per muntar-les. He fet làmines de carbassó i 3 salses per al farcit. Aquí van els ingredients per a 2 persones:

Farcit de xampinyons2016 07 08 lasanya 2
-2 grapats de xampinyons
-1/4 ceba
-1 cda tamari
-1 grapat de cilantre fresc
-1 polsim de chili en pols
Tot a la trituradora i polsar el botó fins que quedi a trossets.

Farcit de tomàquet
-6 tomàquets
-6 tomàquets secs
-2 grapats de panses (prèviament remullades)
-1 cta all en pols
-1 cda herbes de Provença
Tot a la batedora fins que quedi com una salsa.

Farcit d’alvocat
-1 carbassó
-1 alvocat
-1 grapat de cilantre fresc
-2 grapats d’espinacs
-suc de ½ lima
-2 cda llevat nutricional
Tot a la trituradora o batedora fins que quedi com una crema.

*cda=cullerada
cta=culleradeta

Per muntar el plat. (more…)

actualització del meu viatge per l’alimentació viva

Són uns quatre mesos i mig d’alimentació crua i viva, amb setmanes d’alt consum d’aliments crus, que es tradueix en menjar fruites i verdures crues durant tot el dia (esmorzar, dinar i snacks) i sopar part cru part cuit (bàsicament una gran amanida acompanyada d’algunes verdures al vapor o saltejades i/o algun cereal tipus arròs, mill, blat sarraí o quinoa). Altres dies, en aquestes setmanes d’alt consum de crus, han estat completament crus, és a dir, acabant el dia també amb grans amanides, sopes tipus gaspatxos, batuts verds, amanides batudes i/o fruita. El mes de setembre va ser el repte dels 30 dies 100% crudivegans i ho vaig anar explicant aquí i aquí.

gaspatxo de tomàquet i peraAvui escric, com ja us dic, després d’uns quatre mesos i mig, per fer una actualització de com m’està anant, quins aliments estic consumint en aquests moments, quins canvis més he seguit experimentant. Precisament aquests dies estic fent un altre repte, el dels batuts verds, que ja en vaig començar a parlar aquí. M’està agradant molt i, a banda dels motius de salut i nutricionals per què ho faig i explico en aquesta entrada, m’està simplificant molt la vida. Aquests dies no he tingut temps de preparar-me els tipus d’àpats que m’estava fent fins ara, que com heu anat veient a les receptes i en moltes entrades, són del tipus amanides amb salses diverses, germinats, marinats, fideus de carbassó o de cogombre amb salsa, etc. No he pogut estar gaire temps a la cuina, especialment per a l’hora de dinar. Així que hi havia dues opcions: o menjar fruita i fer sobretot mono àpats d’alguna fruita o fer-me batuts verds que és el mateix que estic prenent per esmorzar tots aquests mesos però variant la fruita i el verd. La veritat és que l’opció batut em va cridar molt l’atenció, després de com us deia en l’entrada dels batuts verds, d’haver llegit moltes entrades, articles i d’haver vist uns quants vídeos sobre els beneficis d’aquests. A més, la simplicitat guanya. Es fiquen tots els ingredients a la batedora i llestos. Tinc un got ple d’un líquid verd que té un gust boníssim, dolç, és hidratant (pel contingut d’aigua i de fruita), molt nutritiu i que, a poc a poc, degustant, vaig bevent. Avui és el 6è dia i he estat posant imatges al meu Instagram i Facebook.

batut de plàtan pera dàtils i enciamEls aliments que estic consumint aquests dies també han variat de setmanes anteriors, perquè les verdures i fruites que són de temporada són unes altres. També per simplicitat, estic escollint uns ingredients que es van repetint dia a dia perquè no tinc temps de pensar en llistes de compra, preparacions, receptes. Aquests dies necessito uns àpats que em satisfacin nutricionalment, que siguin complets i que, alhora, siguin molt senzills quant a ingredients, preparació i consum. Als matins segueixo amb els meus batuts de plàtan plens de vida però ara segur que tots ells són amb fulla verda. Alguns matins he canviat per batuts de pera o de pera i poma. Aquests són més lleugers i més hidratants, perquè les peres són molt sucoses. Ideals per quan no es té tanta gana. I llavors a l’hora de dinar he estat consumint també batuts verds, aquesta vegada més densos, que són els de plàtan, plàtan i dàtils, perquè solc tenir més gana. Per sopar, vario el batut verd per una amanida batuda, que en realitat és com un gaspatxo però amb fulla verda. Els ingredients estrella són el tomàquet, el pebrot vermell, de vegades el cogombre, una mica d’all, i depèn del que em demani el cos, més salat, més dolç o més greixós. Salat ho aconsegueixo amb api, sal de l’Himalaia; dolç amb alguna fruita com la pera, els dàtils o el caqui; i greixós amb alguna dosi de greix saludable com pot ser una mica d’alvocat o un grapat d’ametlles.

En resum, (more…)

el repte dels batuts verds

Ja ho deia en la importància del verd que hem de començar ja a incorporar fulles verdes en els nostres àpats. En aquest post parlava de la importància, de com incorporar-les en esmorzars, dinars i sopars, en quins formats, i us feia un anàlisi nutricional del que suposa consumir ½ kilo de fulla verda (com per exemple, d’enciam) cada dia.

batut verd de pera xirimoia i enciam

Us he parlat dels batuts verds (green smoothies a la literatura anglosaxona) i de les amanides batudes (blended salads). Un dels motius de consumir aquests batuts i amanides batudes és perquè és una manera d’incorporar moltes fulles verdes en un àpat. Per menjar una amanida amb gran quantitat de fulles verdes cal estona i ganes de mastegar. En un batut hi posem un manat, dos, tres o els que vulguem de fulla verda, batem amb altres fruites o verdures a elecció, i ens ho bevem. Deliciós i una aportació d’una bona dosi de verd. D’aquesta manera no és gens difícil prendre’s el mig kilo de fulla verda al dia. Comencem amb un batut verd per esmorzar i acabem amb una blended salad per sopar.

I com que tot està inventat, buscant per altres blogs, webs i instagrams, he trobat dues coachs nutricionals que fan el repte dels no-sé-quants-dies de batuts verds. Vull dir que els dies els trieu vosaltres. Pot ser un dia de tot batuts verds, set, vint-i-un, vint-i-vuit… Si voleu inspirar-vos més encara només cal que busqueu a Youtube o a Instagram a la Tanny Raw @tannyraw o l’Erin Volentine @southernfruity (totes dues en anglès). I moltes més que hi ha per les xarxes. Els hashtags que es fan servir per aquests reptes de batuts verds són #tannyrawgs #tannyrawgscleanse #greensmoothiechallenge #greensmoothiecleanse entre d’altres.

El que jo he estat fent és, (more…)

salsa de trawmàquet

Dos anys i mig enrere compartia amb vosaltres una salsa de tomàquet exprés, que era molt ràpida de preparar: triturant els ingredients en una processadora d’aliments i després fent xuc-xuc a foc lent una estoneta.

Foc lent? Ara em pregunto el perquè. En immergir-me el món que ens ofereix la cuina crudivegana i viva, sense fogons, sense coccions, he descobert infinitat de salses, vinagretes, plats, postres que només requereixen una bona combinació d’ingredients i ja estan preparats per consumir. Precisament les salses són molt importants en aquesta cuina ja que són el que donen el sabor interessant, original i deliciós als plats. Ja he anat compartint algunes receptes de salses crudiveganes, especialment l’entrada de salses i dips crudivegans amb un recull de les bases per fer tot de salses i dips salats, dolços, especiats, aromàtics, més densos, més lleugers… i la salsa de caqui i la meva salsa favorita fins ara.

Per què perdre nutrients en la cocció, i temps! Per fer una salsa de tomàquet, què creieu que necessitem? Pensem el que porta una salsa de tomàquet tradicional i anem adaptant-la en salsa de trawmàquet crudivegana. Tomàquet, ceba o porro, potser pebrot vermell, all, oli d’oliva. La meva salsa exprés portava també nous i herbes diverses com fonoll, orenga… Tots aquests ingredients triturats fan una salsa de tomàquet, que es pot afegir a allò que hàgiu cuinat (si és que és un plat cuit) i la salsa ja s’escalfarà en barrejar-la.

Hi podem fer alguns afegits a aquesta salsa de trawmàquet per fer-la encara més original i deliciosa. (more…)

salsa, dip, sopa, batut, farcit!

La recepta que comparteixo amb vosaltres és de moment una de les meves favorites a dia d’avui. Porto un temps experimentant amb la cuina crudivegana i vaig tenint sorpreses molt bones (com els fideus de carbassó amb salsa de caqui, la salsa de dàtils…). La salsa de la qual vull parlar avui és una cremosa d’alvocat i cogombre que he posat sobre uns fideus de carbassó i pastanaga. De-lí-ci-a!

salsa cremosa d'alvocat i cogombreQuan us parlava de les bases per fer unes bones salses o dips i quins ingredients podem tenir al cap, us deia que hi ha les salses greixoses, per als dies que necessitem la nostra bona dosi d’aquests greixos saludables. L’alvocat és un dels meus aliments preferits, però hem de menjar-lo amb una certa moderació i ben combinat. Avui era el dia perfecte.

Durant el dia, havia estat consumint tot de fruita fresca (comptant plàtans, raïm i figues –per separat, en esmorzar, berenar i snacks). Per dinar una gran amanida de fulla verda, tallarines de carbassó i pebrot vermell amb salsa de préssec i dàtils. Aleshores per sopar podia incorporar el greix saludable. He estat pensant que les nits són ideals per prendre una gran amanida amb fulles verdes o bé plats més «elaborats» que et satisfacin completament. Ja he esmentat que trobo deliciosos els fideus de carbassó, per tant els volia per sopar amb una «autèntica» salsa per a «pasta».

Una salsa cremosa amb herbes aniria a la perfecció així que ja ho tenia. Cremosa i greix saludable: alvocat. La resta d’ingredients volia que no tapessin amb excés l’alvocat, però que hi donessin una textura més líquida i alhora cremosa. Per això he escollit el cogombre. Unes quantes herbes i espècies, una mica de suc de llimona i un toc final que encara feia més per al plat de «pasta». Aquí teniu tota la recepta:

Fideus de carbassó i pastanaga amb salsa cremosa d’alvocat i cogombre crudivegans (more…)