fruites i verdures tardorFa un parell de dies compartia al facebook el pòster de les fruites i verdures de tardor i el plat que havia menjat per dinar fent servir una d’aquestes fruites d’una manera interessant i diferent: el caqui. El plat eren uns fideus de carbassó i pastanaga amb salsa de caqui crudivegans. Més avall us poso la recepta.

Amb aquestes paraules encetava els meus escrits sobre crudiveganisme i ahir ja vau poder llegir l’entrada “un mes d’alimentació crudivegana”.

Els fideus o espaguetis crudivegans són verdures les quals s’han preparat d’alguna manera per obtenir-les amb la forma de fideus, espaguetis o tallarines. No tenen cap més manipulació o cocció. Com a resultat, menges verdura crua, amb tot el que comporta quant a nutrients i beneficis. A més, es mengen verdures que molts potser no estareu acostumats a menjar crues, com és el carbassó, tot i que els ja iniciats sabran bé que són una delicía com a fideus o espaguetis o com a carpaccio (fent rodanxes ben fines i posant-hi alguna salsa o vinagreta).

Aquests fideus es poden menjar amb tota mena de salses, amanits, vinagretes, espècies, etc. Avui us poso la de caqui, però d’opcions hi ha una infinitat. Amb la cuina crudivegana es poden aconseguir plats realment sorpenents i també es poden fer “imitacions” de tota mena de plats tradicionals. Per exemple, una salsa “bolonyesa”, pesto, d’alvocat, dolces. La de caqui ja podeu imaginar que és ben dolça. I precisament això és una dels aspectes més diferents de la cuina crudivegana (seguint els paràmetres d’alt en carbohidrats i baix en greix –HCLF- que us comentava ahir). Salses dolces, fetes amb fruites, fent servir dàtls, etc. fan uns plats deliciosos que satisfan i sacien molt, i que apaivaguen les ganes de dolç posteriors.

Aniré compartint moltes més receptes. Avui, us deixo ja amb els…

Fideus de carbassó i pastanaga amb salsa de caqui crudivegans

Ingredients per als fideus
2 carbassons
1 pastanaga

Ingredients per a la salsa
2 caquis
1 tomàquet
1 cta vinagre de poma
Espècies al gust

Preparació dels fideus
Els fideus crudivegans de verdures com ara de carbassó, pastanaga, carbassa, moniato… es poden fer de diverses maneres. Hi ha uns aparells, les espiralitzdores, que serveixen per fer-ho. Hi fiques les verdures i ja surten en forma d’espagueti o fideu. Jo no en tinc i els fideus els faig emprant altres tècniques. Amb un ratllador de mà de foradet petit, el que aconsegueixes és carbassó i pastanaga ratllats i fins; amb un pelador de verdures, fas com si pelessis tota la verdura i vas obtenint tires que recorden a una tallarina; actualment he aconseguit un vell aparell de ratllar i amb l’accessori de foradet prim, surten uns fideus de carbassó i pastanaga boníssims, amb una textura tendra i sucosa.

Preparació de la salsa
Es baten tots els ingredients. Jo utilitzo una batedora de mà. No cal posar-hi aigua perquè els caquis i el tomàquet tenen aigua suficient.
Les espècies són al gust, cadascú ha de jugar amb les seves preferides o les que li vinguin de gust en aquell moment. A nosaltres ens agrada molt el picant així que vaig fer servir un parell de mescles d‘espècies que tenim a la cuina –unes per a amanida de col i les altres per fer una salsa picant- que bàsicament porten mostassa en pols, chili, flocs de pebrot deshidratat i pebre blanc. Sí, el resultat amb aquestes espècies és picant.

Unes 240 calories, amb 7 grams de proteïna amb una proporció correcta de tots els aminoàcids, 240% dels requeriments nutricionals diaris de vitamina A, 253% de vitamina C, 52% de potassi, amb omega 3… una bona munició de macro i micronutrients en un plat molt senzill i molt saciant. Per poder calcular vosaltres mateixos aquests valors, feu servir aquesta eina.

Bon profit i no dubteu de compartir es vostres receptes i salses crudiveganes així com si us heu animat i heu fet aquest plat. Què tal us ha quedat?

Entrades relacionades
Més receptes crudiveganes

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *