La recepta que comparteixo amb vosaltres és de moment una de les meves favorites a dia d’avui. Porto un temps experimentant amb la cuina crudivegana i vaig tenint sorpreses molt bones (com els fideus de carbassó amb salsa de caqui, la salsa de dàtils…). La salsa de la qual vull parlar avui és una cremosa d’alvocat i cogombre que he posat sobre uns fideus de carbassó i pastanaga. De-lí-ci-a!

salsa cremosa d'alvocat i cogombreQuan us parlava de les bases per fer unes bones salses o dips i quins ingredients podem tenir al cap, us deia que hi ha les salses greixoses, per als dies que necessitem la nostra bona dosi d’aquests greixos saludables. L’alvocat és un dels meus aliments preferits, però hem de menjar-lo amb una certa moderació i ben combinat. Avui era el dia perfecte.

Durant el dia, havia estat consumint tot de fruita fresca (comptant plàtans, raïm i figues –per separat, en esmorzar, berenar i snacks). Per dinar una gran amanida de fulla verda, tallarines de carbassó i pebrot vermell amb salsa de préssec i dàtils. Aleshores per sopar podia incorporar el greix saludable. He estat pensant que les nits són ideals per prendre una gran amanida amb fulles verdes o bé plats més «elaborats» que et satisfacin completament. Ja he esmentat que trobo deliciosos els fideus de carbassó, per tant els volia per sopar amb una «autèntica» salsa per a «pasta».

Una salsa cremosa amb herbes aniria a la perfecció així que ja ho tenia. Cremosa i greix saludable: alvocat. La resta d’ingredients volia que no tapessin amb excés l’alvocat, però que hi donessin una textura més líquida i alhora cremosa. Per això he escollit el cogombre. Unes quantes herbes i espècies, una mica de suc de llimona i un toc final que encara feia més per al plat de «pasta». Aquí teniu tota la recepta:

Fideus de carbassó i pastanaga amb salsa cremosa d’alvocat i cogombre crudivegans

Ingredients per als fideus
(1 persona)
2 carbassons
1 pastanaga
1 trosset de porro

Ingredients per a la salsa
(1 persona)
1 cogombre
½ alvocat
suc ½ llimona
1 cta orenga
¼ cta chili
pebre
1 cta llevat de cervesa o llevat nutricional

Procediment per als fideus
Es pelen els carbassons (o es poden deixar amb pell) i la pastanaga i es fan en forma de fideus o tallarines fent servir algun dels mètodes que altres vegades he explicat. Jo he fet servir la meva ratlladora Moulinex dels anys 70. Amb aquesta també ratllo el trosset de porro. El porro l’hi poso perquè m’agrada el toc de sabor que hi dóna, però és opcional.

Procediment per a la salsa
Es baten el cogombre pelat, l’alvocat i el suc de llimona. No m’ha calgut afegir aigua, m’ha agradat la consistència que he aconseguit, cremosa, una mica espessa, però perfecta per barrejar després amb els fideus. A més, els fideus sempre deixen anar una mica d’aigua; posar aigua a la salsa ho deixaria massa aigualit.

L’orenga i el chili els he afegit amb una cullera i he remenat. He reservat el pebre i el llevat de cervesa per posar-ho al final.

He barrejat la salsa amb els fideus i aleshores he mòlt una mica de pebre per sobre i he afegit el llevat de cervesa, així com una mica més d’orenga.

Bon profit! I el que us deia al principi, quins sabors més ben combinats, que agradable de menjar, que aromàtic, suau i particular alhora. Un altre plat per guardar en els favorits, aquells que són fàcils d’anar repetint i que no te’n canses. A més, que ja veieu que és molt senzill de fer i no requereix de gaires ingredients. M’agrada molt que compleixi les tres S: saludable, simple i saborós!

batut d'alvocat i cogombreEl títol de l’entrada és perquè aquesta mateixa recepta pot ser salsa, però també dip, sopa, batut i farcit! Un dip, perquè té una consistència prou espessa com per servir-ho en un bol i anar sucant-hi verdures tallades a palets. Sopa, perquè es pot fer una mica més líquida (o no) i simplement posar-la en un bol i menjar-la amb cullera! Hi podríem tallar uns dauets de cogombre, alvocat o tomàquet i posar-los per sobre de la sopa. Batut, perquè de la mateixa manera es pot servir en un got i beure. S’hi poden fer alguns canvis al gust de cadascú si a l’hora de beure-ho no ve tant de gust el toc picant o es pot posar una mica més de suc de llimona o suc de taronja per fer-ho una mica més dolç. I farcit, perquè quan buscava la foto (aquesta d’avui no és meva, però m’ha quedat així mateix: el color verd-blau clar que tenia era una preciositat) n’he trobat una altra d’un cogombre tallat a làmines que les estaven farcint d’aquesta salsa per després enrotllar-les i menjar-les. Una molta bona idea per a uns snacks o aperitius.farcit d'alvocat i cogombre

Ja ho veieu, sembla que les idees, combinacions que es poden fer, presentacions, són infinites. Com ja he anat dient en les diverses entrades, la cuina crudivegana és entrar en tot un món per descobrir, explorar, experimentar i gaudir.

Esteu fent ja les vostres salses, dips, sopes, batuts, farcits?! Compartiu i fem que la inspiració creixi entre tots!

Entrades relacionades
Altres receptes crudiveganes

Postdata – Casualitats: estava mirant per saber què havia escrit al blog els mesos d’octubre dels anys anteriors, i el dia 21 d’octubre de 2013 (quan estic escrivint l’entrada d’avui és 22 d’octubre de 2015) escrivia sobre l’alvocat i les seves propietats, així com idees de com menjar-lo.

2 comments on “salsa, dip, sopa, batut, farcit!”

  1. Muy buena receta, me encanta el aguacate! Justo ayer me estuve preguntando si se puede comprar llevadura nutricional en Barcelona. En donde la consigues?

    • Gracias, Melissa! Pues no es fácil encontrar levadura nutricional en Barcelona, pero donde sí que tienen es en BioSpace http://www.bioespacio.com/
      Hhhhhmmm, creo que esta noche voy a hacer otra vez esta salsa deliciosa, ñam! 🙂 Gracias por comentar!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *