Tag: malnutrició

inquietuds sobre la fruita i el sucre

La fruita ha estat i és considerada un aliment saludable al llarg de la història i, en canvi, darrerament s’està posant de moda condemnar-la per l’alt contingut de sucre que té. Hi ha dietes que la redueixen molt i fins i tot l’eliminen. Hi ha gent, fins i tot doctors, que posen en el mateix sac els mals que pot ocasionar el consum de sucres amb els del sucre natural de la fruita. Existeix de debò algun perill de consumir grans quantitats de fruita?

Hi ha qui creu que és millor no consumir fruita, encara menys la dolça, perquè causa problemes en el sucre de la sang. Un alt nivell de sucre a la sang provoca malalties com la càndida, diabetis, fatiga crònica, hipo- i hiperglicèmia i altres patologies, fins i tot, càncer. “Massa” sucre és realment dolent per a la salut, però és quasi impossible consumir massa sucre de fruita fresca.

De moment dit així és contraintuïtiu, però és com que l’osteoporosi no és un problema de falta de calci, són moltes més coses les que estan implicades, si no no s’entendria que els països consumidors de “més calci” de productes làctics són aquells amb una taxa més alta d’osteoporosi (en vaig parlar una mica aquí).

fully raw pie chartConsumir grans quantitats de fruita fresca, dolça també, no produeix problemes de sucre a la sang quan s’està seguint una alimentació baixa en greix (HCLF) com és el que estic transmetent en totes les entrades dedicades al crudiveganisme. Quan el sistema no està “enganxifós” per un excés de greix, el sucre de la fruita incloent de fruita d’índex glicèmic alt es mou fàcilment cap endins i després cap enfora de la sang. Els nivells sanguinis d’un individu sa no varien gaire amb la ingesta d’aquest tipus d’aliments.

L’índex glicèmic classifica els aliments en funció de com tan ràpid es trenquen durant la digestió i com tan ràpid n’entren els sucres a la sang. Aquest índex diu com tan ràpid els carbohidrats es converteixen en sucre sanguini. Però no diu quin tant d’aquest carbohidrat es troba en una porció del menjar, que també és important. Això ho diu la càrrega glicèmica. Aquesta es calcula multiplicant l’índex glicèmic de l’aliment per la quantitat de carbohidrats disponibles per porció (grams de carbohidrats menys fibra) i dividint per 100. Així doncs, les fruites són majoritàriament aigua, per tant tenen una càrrega glicèmica baixa per molt que tinguin un índex glicèmic alt. Per exemple un plàtan que té un índex glicèmic de 52 (sent el sucre un valor de 100) tenen un 75% d’aigua, així la càrrega glicèmica és de 12.

Així doncs, sempre és millor menjar la fruita fresca, perquè les fruites seques han perdut l’aigua amb la qual cosa tenen una càrrega glicèmica més alta. També és millor la fruita sencera que en suc perquè la fibra endarrereix l’absorció del sucre. Sempre i amb tots els aliments és millor sencer, fresc, madur, cru i no processat.

En realitat, la velocitat en què entra el sucre a la sang, tampoc no és el més important. (more…)

combinar els aliments correctament

Combinar els aliments correctament és indispensable per digerir i assimilar els nutrients de la manera més eficient. Confondre el nostre cos menjant diferents aliments alhora que tenen diferents temps de digestió és perillós i provoca inflamació, gas, acidesa, flatulència, dolor abdominal i altres patologies.

combinació d'alimentsUn dels malentesos i errors més grans que es tenen és pensar que una dieta equilibrada ha de combinar tota mena d’aliments per tenir un plat equilibrat. Estudiant moltes cultures de la nostra història, veiem que la manera com ingerien els aliments era molt simple. Un sol aliment era consumit sol o en combinació amb dos o tres altres aliments. Aquests patrons alimentaris es van seguir durant milers d’anys.

Actualment es cometen aberracions pel que fa la quantitat d’aliments i pseudoaliments que es consumeixen en un sol àpat i al llarg del dia. Només mirant les etiquetes dels productes en trobem que contenen 10, 20 i 30 ingredients, la majoria més que sospitosos. És hora que prenem consciència de què estem introduint al nostre cos diàriament i que ens adonem que en sobra probablement una gran part. Com diu el Dr. D. Graham

“Les cèl·lules que envolten i delimiten la boca i el tracte digestiu són reemplaçades diàriament. En un sentit molt real, els menjars que estem consumint estan constantment en el procés de tornar-se ‘nosaltres’. Donat aquest fet, no voldries assegurar que cada mossegada que fas estigui feta de les matèries primeres de més alta qualitat amb les quals es construeix el ‘tu’ en què t’estàs convertint?”.

També la seqüenciació d’ingesta dels aliments té un lloc molt important en la salut. (more…)

dia 30 d’alimentació crudivegana

Avui és el meu dia 30è dia d’alimentació crudivegana i viva. Des que vaig començar el cicle d’entrades sobre aquesta manera d’alimentar-se he anat compartint algunes de les receptes que he anat preparant i menjant, així com resultats que ja he anat experimentant en només trenta dies.

resum 30 diesCom deia en la primera entrada, en els darrers mesos havia estat estudiant i llegint estudis, llibres i blogs de doctors, científics i persones de tota mena que s’han embarcat en el crudiveganisme, sigui per un temps, sigui com a estil de vida. Persones que han aconseguit superar problemes cardiovasculars i arterials, prevenir i revertir la diabetis, superar problemes de visió, perdre o guanyar pes de manera saludable i guarir malalties de la pell, entre d’altres. En el meu cas, he volgut fer el repte d’un mes completament crudivegà pels problemes digestius que arrossego des de fa anys, els desigs de vegades per aliments poc saludables, per veure quins efectes experimentava en la meva energia i en la meva pell i per sentir-me més lleugera. En totes aquestes àrees he anat notant canvis en positiu: tot el que he estat menjant ho he digerit amb facilitat (sense inflors, ni males digestions), els desigs per aliments temptadors han estat mínims (no em vénen de gust coses dolces després dels àpats ni durant el dia), la meva energia ha estat bona, la meva pell està més suau i més neta i em sento realment més lleugera tot el dia (he perdut un parell de kilos i centímetres de cames i cintura). Uns resultats que eren els esperables i que s’han complert.

Com a resum del que he estat consumint durant aquest mes de setembre, puc dir que per a esmorzar m’he aficionat molt als batuts de plàtan plens de vida. Com a snacks de mig matí, mono-àpats de fruita. Per dinar el meu plat estrella han estat els fideus de carbassó i pastanaga amb una salsa dolça, com la de caqui o la de dàtils. Per berenar, un altre cop un mono-àpat de fruita (caquis, xirimoies, raïm… oh, tardor!). I per sopar, he gaudit d’alguns gaspatxos, com el de caqui, o amanides enormes amb salsa dolça, picant o tot alhora. També, algunes nits he anat incorporant greixos, provinents d’alvocat i de fruits secs com les ametlles. Amb l’alvocat i les ametlles també he fet alguna salsa o dip. Aviat publicaré un recull de salses dolces o semidolces crudiveganes per amanir els plats.

És important que repeteixi una de les coses que he estat dient en les darreres entrades (more…)

començar el dia cru i viu

Milions de persones arreu del món segueixen una alimentació crudivegana i experimenten uns beneficis enormes a la salut. Per què no els podries experimentar tu? Moltes persones, només el segon i tercer dia ja han començat a sentir uns canvis espectaculars, hi ha diversos centres de retir on el mejar que hi ofereixen és crudivegà i persones amb diabetis de tipus 2 l’han revertida a la segona setmana de ser-hi, deixant d’injectar-se insulina. Altres aspectes de salut que coneixem per part de molts testimonis són cura de migranyes, problemes cervicals, insomni, pressió arterial, excés de pes, problemes respiratoris, problemes de pell…

Fruchtrad - Harvest Home
La gent el que té són moltes preguntes. De què es tracta el crudiveganisme o l’alimentació viva? Des d’on es pot començar? Començar el dia cru i viu potser una primera resposta. Es tracta de començar amb un esmorzar cru, que sigui dens nutricionalment, saciant, fàcil de fer i de seguir al llarg del temps, pràctic, que ens faci estalviar temps i que sigui deliciós.

Abans de començar, estic segura que molts tindreu reserves que tot això es compleixi, però quan comenceu a provar-ho us adonareu que el menjar en el seu estat natural cru és el més sa i el més simple. Voldreu incrementar els aliments crus a la resta d’àpats.

Els crudivegans s’alimenten de fruites, verdures, germinats, fulles verdes, algues, fruits secs i llavors, algunes vegades de maneres ben creatives. El que els fa diferents dels vegans, per exemple, és que no cuinen de cap manera, no fornegen, ni saltegen, ni bullen, ni fan al vapor, ni a la brasa, ni a la planxa… El menjar no està mai escalfat per sobre de 42º, temperatura per sobre de la qual els enzims dels aliments es destrueixen. El que fa no cuinar és que els nutrients s’assimilen de la manera més eficient, i no es perden vitamines, minerals, fitonutrients, ni enzims. Els aliments són densos nutricionalment.

El matí és el moment més important del dia i la manera com el comencem té un impacte enorme per a la resta del dia. El cos es lleva en un estat fresc després de 7-8 hores de dormir, i s’ha d’alimentar. Els matins també són quan els cossos eliminen toxines. Per fer que els budells es moguin, necessitem els aliments apropiats.

La primera cosa que hem de fer és (more…)

crudiveganisme: que ningú pensi “això no és per a mi”

No vull que ningú pensi “això no és per a mi” i ja no llegeixi les entrades sobre crudiveganisme, alimentació crudivegana o alimentació viva. D’aquest estil de vida ens en podem beneficiar tothom, cadascú al seu ritme, en el seu moment de la vida i segons les seves necessitats i desigs. L’objectiu és incrementar els productes vius, crus, a la nostra alimentació.

going raw veganPer què crus? Crec que aquí és on tothom trobarà els motius pels quals augmentar el consum d’aquests aliments.

Nutrició màxima: la ciència occidental apenes està començant a conèixer el mal que fa cuinar els aliments, els quals, escalfats a més enllà de 40º perden quasi tots els nutrients.

Desintoxicació: consumir aliments crus no processats fa que el cos s’alliberi per fer altres tasques de sanació i neteja, ja que aquest aliments no deixen residus tòxics i deshidratants a l’organisme. Quan el fetge i els ronyons no han de fer tant treball de desintoxicació, estan lliures per mantenir el sistema net.

Ràpida digestió: el temps de trànsit de la matèria als intestins s’escurça a 24 hores, no existeix l’estrenyiment. La majoria depersones amb una dieta estàndard poden tenir temps de trànsit de 72 hores o més. El gas i les femtes oloroses són senyals de putrefacció causada pels aliments a l’intestí, és a dir males digestions, aliments que no s’abosorbeixen i nutrients que no s’assimilen.

raw food benefitsSalut i energia general millorades: moltes persones en una dieta crua perden l’excés de pes, noten els sinus nasals nets, els millora la respiració, el son, tenen la pell més neta, menys mucositats, més energia i una claredat mental intensificada. Pateixen menys refredats i grips, han revertit la diabetis (de tipus 2) i remès la càndida. Pel que fa el pes, es perd el greix i l’excés d’aigua, però no el múscul (això sí, tenint en compte de consumir les calories requerides, ja que amb aquest tipus de dieta és fàcil no consumir-ne les suficients perquè cada mossegada és molt menys calòrica que en una alimentació tradicional convencional).

Quins aliments hem d’escollir? (more…)