Tag: optimitzar

raw tacos

Existeixen “imitacions” i recreacions de tots els plats tradicionals en la cuina vegana. Si busqueu per internet amb les paraules “vegan” (‘vegà’ en anglès) i a continuació el nom d’un plat que us agradi, trobareu receptes que substitueixen els ingredients que són d’origen animal per aquells únicament d’origen vegetal, obtenint un plat completament vegà. Existeixen al mercat molts aliments que substitueixen la carn, la llet de vaca, els ous, el formatge i que són completament vegans. Per posar alguns exemples, podeu trobar receptes de lasanya, estofat, mandonguilles, hamburgueses totes veganes, en què la llet se substitueix per llets vegetals, el formatge sol estar fet a base de fruits secs. En la cuina crudivegana també: no només els ingredients són vegans, sinó que són frescos i no han patit cap mena de cocció. Trobem pastissos, pans, formatges, salses completament crudiveganes.

raw tacosAvui vull compartir amb vosaltres una de les meves últimes receptes crudiveganes inspirada en una recepta mexicana que són els tacos. Els tacos són tortillas fetes generalment de blat de moro que es farceixen normalment amb carn i guisats i que s’enrotllen per ser menjats amb les mans. Per convertir aquesta recepta en crudivegana hem de buscar alguna cosa que serveixi com a tortilla o embolcall i fer un farcit que imiti aquells guisats que porten unes espècies determinades i que aconsegueixi també una textura característica.

Un embolcall molt típic que es fa servir són fulles d’enciam. Són facilíssimes de preparar, només tallar-les i rentar-les. Aguanten molt bé els farcits i ser enrotllades. Com a farcit, per aconseguir la textura adequada, podríem pensar en verdures talladetes a dauets o bé ratllades, també en fruits secs a trossets, alguns ingredients més gomosos com podrien ser els tomàquets deshidratats i els dàtils (que alhora hi donarien un toc dolç-salat boníssim).

La recepta d’avui, però, és improvisada amb els ingredients que en aquell moment tenia a la cuina, havent-me inspirat en una altra recepta de raw tacos amb un toc més mexicà, que ja tinc ganes de provar, tastar i compartir amb vosaltres un altre dia. Us ho comento perquè veieu que, com sempre, les receptes són idees; cadascú després se la fa seva en funció del que tingueu a mà i dels gustos i preferències. Aquí teniu la meva recepta de raw tacos:

Raw tacos amb salsa de caqui
(per a 6 tacos grossos, per a 1 persona com a plat únic crudivegà) (more…)

mono-àpat

persimmon sunrise

Un mono-àpat (monomeal) és menjar només un aliment en un àpat, per exemple, un tipus de fruita (només plàtans, només préssecs, només meló). Aquesta idea pot semblar-vos que no té res d’especial, molts deveu fer això de menjar una fruita quan teniu gana. Però no estem parlant de menjar-nos una poma o un plàtan, com quan fem un snack o a mig matí. Estem parlant de fer un àpat complet nutricionalment i calòricament. No parlem d’snacks o àpats “secundaris”, parlem de fer àpats principals com l’esmorzar (com quan proposava de començar el dia cru i viu) i el dinar a base de fruita i, a més, d’una sola fruita.

Segons la teoria de la combinació d’aliments, barrejar moltes fruites en un àpat no és adequat, menys si aquestes pertanyen a grups que entre ells no combinen, com parlava extensament en aquesta entrada. Així com hi ha bones combinacions d’aliments, les quals fan que aquells es digereixin, s’aboserbeixin i s’assimilin els nutrients, també menjar un sola fruita d’una vegada és una de les pràctiques amb la qual aconseguim la màxima assimilació de nutrients.

Un altre benefici que tenen els mono-àpats és (more…)

combinar els aliments correctament

Combinar els aliments correctament és indispensable per digerir i assimilar els nutrients de la manera més eficient. Confondre el nostre cos menjant diferents aliments alhora que tenen diferents temps de digestió és perillós i provoca inflamació, gas, acidesa, flatulència, dolor abdominal i altres patologies.

combinació d'alimentsUn dels malentesos i errors més grans que es tenen és pensar que una dieta equilibrada ha de combinar tota mena d’aliments per tenir un plat equilibrat. Estudiant moltes cultures de la nostra història, veiem que la manera com ingerien els aliments era molt simple. Un sol aliment era consumit sol o en combinació amb dos o tres altres aliments. Aquests patrons alimentaris es van seguir durant milers d’anys.

Actualment es cometen aberracions pel que fa la quantitat d’aliments i pseudoaliments que es consumeixen en un sol àpat i al llarg del dia. Només mirant les etiquetes dels productes en trobem que contenen 10, 20 i 30 ingredients, la majoria més que sospitosos. És hora que prenem consciència de què estem introduint al nostre cos diàriament i que ens adonem que en sobra probablement una gran part. Com diu el Dr. D. Graham

“Les cèl·lules que envolten i delimiten la boca i el tracte digestiu són reemplaçades diàriament. En un sentit molt real, els menjars que estem consumint estan constantment en el procés de tornar-se ‘nosaltres’. Donat aquest fet, no voldries assegurar que cada mossegada que fas estigui feta de les matèries primeres de més alta qualitat amb les quals es construeix el ‘tu’ en què t’estàs convertint?”.

També la seqüenciació d’ingesta dels aliments té un lloc molt important en la salut. (more…)

dia 30 d’alimentació crudivegana

Avui és el meu dia 30è dia d’alimentació crudivegana i viva. Des que vaig començar el cicle d’entrades sobre aquesta manera d’alimentar-se he anat compartint algunes de les receptes que he anat preparant i menjant, així com resultats que ja he anat experimentant en només trenta dies.

resum 30 diesCom deia en la primera entrada, en els darrers mesos havia estat estudiant i llegint estudis, llibres i blogs de doctors, científics i persones de tota mena que s’han embarcat en el crudiveganisme, sigui per un temps, sigui com a estil de vida. Persones que han aconseguit superar problemes cardiovasculars i arterials, prevenir i revertir la diabetis, superar problemes de visió, perdre o guanyar pes de manera saludable i guarir malalties de la pell, entre d’altres. En el meu cas, he volgut fer el repte d’un mes completament crudivegà pels problemes digestius que arrossego des de fa anys, els desigs de vegades per aliments poc saludables, per veure quins efectes experimentava en la meva energia i en la meva pell i per sentir-me més lleugera. En totes aquestes àrees he anat notant canvis en positiu: tot el que he estat menjant ho he digerit amb facilitat (sense inflors, ni males digestions), els desigs per aliments temptadors han estat mínims (no em vénen de gust coses dolces després dels àpats ni durant el dia), la meva energia ha estat bona, la meva pell està més suau i més neta i em sento realment més lleugera tot el dia (he perdut un parell de kilos i centímetres de cames i cintura). Uns resultats que eren els esperables i que s’han complert.

Com a resum del que he estat consumint durant aquest mes de setembre, puc dir que per a esmorzar m’he aficionat molt als batuts de plàtan plens de vida. Com a snacks de mig matí, mono-àpats de fruita. Per dinar el meu plat estrella han estat els fideus de carbassó i pastanaga amb una salsa dolça, com la de caqui o la de dàtils. Per berenar, un altre cop un mono-àpat de fruita (caquis, xirimoies, raïm… oh, tardor!). I per sopar, he gaudit d’alguns gaspatxos, com el de caqui, o amanides enormes amb salsa dolça, picant o tot alhora. També, algunes nits he anat incorporant greixos, provinents d’alvocat i de fruits secs com les ametlles. Amb l’alvocat i les ametlles també he fet alguna salsa o dip. Aviat publicaré un recull de salses dolces o semidolces crudiveganes per amanir els plats.

És important que repeteixi una de les coses que he estat dient en les darreres entrades (more…)

batuts de plàtan plens de vida

A l’entrada anterior parlava de com començar el dia cru i viu, una manera d’incrementar els aliments crus i vius en l’alimentació diària, i en un moment tan important per a l’organisme com és l’esmorzar, el que marca la pauta de com iniciem el dia. I l’esmorzar que us deia que més he estat menjant en aquests 30 dies d’alimentació crudivegana han estat els batuts de plàtan. En aquesta entrada també hi donava importància al fet que aquests àpats crudivegans han de ser àpats complets per si mateixos pel que fa calories i requeriments nutricionals, i també simples, saciants i deliciosos al paladar.

Els batuts de plàtan compleixen totes aquestes característiques: ràpids de fer, requereixen d’un a tres ingredients, són molt nutritius, saciants i estan molt bons. A més, es poden anar variant en funció del desig i del que tinguem a la cuina.

A continuació us parlo detalladament de cadascuna de les variacions de batut que jo he fet: el batut de plàtan simple; el batut de plàtan i dàtils; el batut verd de plàtan; el batut de plàtan i fruita; i el batut gelat de plàtan. Comencem!

Batut de plàtan simple
Ingredients
Plàtans
½ tassa d’aigua per plàtan
Procediment
Batre els plàtans amb l’aigua. Prendre!

vit i min 4 plàtansÉs extremadament senzill, però és molt bo. Quants plàtans? Llegint receptes de persones que practiquen aquest tipus d’alimentació, he trobat gent que pren batuts fets amb 3, 4, 5 plàtans i fins a 10 o més! Com us deia a l’entrada anterior, en realitat si es mengen aliments crus, fruites i verdures, i especialment una sola fruita d’una vegada, no es pot menjar “massa”. El que he estat fent normalment durant aquests 30 dies és un batut de 4 plàtans amb 2 tasses d’aigua; això ha estat suficient per a mi. Són 400 calories aproximadament, amb ja el 68% dels requeriments nutricionals diaris de vitamina C, 87% de vitamina B6, 48% de potassi, 64% de manganès.

Un plàtan dóna un recàrrega d’energia instantània i substancial. Recerques han demostrat que només dos plàtans ja donen energia suficient per després d’un entrenament intens de 90 minuts. També, els nutrients que contenen estan relacionats amb la millora i cura d’algunes malalties com la depressió (pel contingut de triptòfan), l’anèmia (perquè estimulen la producció d’hemoglobina), la pressió arterial (pel contingut de potassi), l’estrenyiment (per la fibra), l’ansietat (per la bona quantitat de vitamines B)… Un plàtan comparat amb una poma conté 4 vegades més de proteïna, 2 vegades de carbohidrats, 3 vegades de fósfor, 5 vegades de vitamina A i ferro, i 2 d’altres vitamines i minerals. Així que podríem canviar la dita original d’”una poma al dia, metges ens estalviaria” per “un plàtan al dia, metges ens estaviaria” (“a banana a day, keeps the doctor away”). Una fruita que no pot faltar com a esmorzar, berenar o snack per a nens i nenes que porten una vida tan activa tant física com mental.

Durant aquest matins, però, no he pres el batut amb només plàtan; generalment hi he afegit (more…)