Tag: salut

lasanya crudivegana baixa en greix

Aquests dies estic provant receptes crudiveganes noves perquè tinc una mica més de temps d’estar a la cuina i perquè no sóc jo sola qui me les menjo 🙂 la meva parella està encantat de tastar nous plats. Així que fa dos dies un tabulé

…i ahir una lasanya. L’he feta en 3 porcions individuals fent servir una anella per muntar-les. He fet làmines de carbassó i 3 salses per al farcit. Aquí van els ingredients per a 2 persones:

Farcit de xampinyons2016 07 08 lasanya 2
-2 grapats de xampinyons
-1/4 ceba
-1 cda tamari
-1 grapat de cilantre fresc
-1 polsim de chili en pols
Tot a la trituradora i polsar el botó fins que quedi a trossets.

Farcit de tomàquet
-6 tomàquets
-6 tomàquets secs
-2 grapats de panses (prèviament remullades)
-1 cta all en pols
-1 cda herbes de Provença
Tot a la batedora fins que quedi com una salsa.

Farcit d’alvocat
-1 carbassó
-1 alvocat
-1 grapat de cilantre fresc
-2 grapats d’espinacs
-suc de ½ lima
-2 cda llevat nutricional
Tot a la trituradora o batedora fins que quedi com una crema.

*cda=cullerada
cta=culleradeta

Per muntar el plat. (more…)

illa de síndria (watermelon island)

2016 06 27 illa de síndria dia 1

Aquests darrers dies he anat de viatge a una illa de síndria (watermelon island). Molts us preguntareu on és, però no és cap lloc, no és cap illa. Una illa de síndria consisteix a alimentar-se només de síndria durant un període de temps, pot ser 1 dia, 3, una setmana… No es tracta d’una dieta miracle, ni ho pretén ser, però sí que aporta a l’organisme un descans pel que fa la digestió i per poder-se dedicar a altres coses de guariment. Jo he fet una illa de síndria, però es pot fer de la fruita que es vulgui, això sí, que sigui ben madura i ben dolça i si pot ser sucosa, millor. Una de típica és la de plàtan (banana island). Aquesta l’he provat un parell de vegades durant un parell de dies, com podeu veure aquí i aquí.

Els beneficis de fer una illa de fruita s’assemblen als de fer mono àpats com us escrivia en aquesta entrada. Fer un mono àpat vol dir menjar només un aliment (fruita) en un àpat i que aquest sigui complet nutricionalment i calòricament. No parlem d’snacks o àpats “secundaris”, parlem d’àpats principals com l’esmorzar, el dinar o el sopar. Segons la teoria de la combinació d’aliments, barrejar moltes fruites en un àpat no és adequat, menys si aquestes pertanyen a grups que entre ells no combinen. Menjar un sola fruita d’una vegada és una de les pràctiques amb la qual aconseguim la màxima assimilació de nutrients.

2016 06 28 illa de síndria dia 2Aleshores, aquest concepte estès a diversos dies es converteix en una illa de fruita la qual té encara més beneficis perquè la simplicitat amb què treballa el nostre sistema digestiu és màxima. Però no es tracta de privar-nos de nutrients ni de calories. Per això s’ha de menjar suficient d’aquella fruita per no acabar menjant de menys. Altres coses que es poden experimentar en una illa de fruita són les següents: (more…)

és aliment humà?

2016 06 12 esmorzarFa mesos que estic escrivint sobre alimentació viva i crudivegana i compartint aquí, aquí i aquí la meva experiència amb aquest tipus d’alimentació i estil de vida. En aquest temps he anat aprenent moltes coses i he anat coneixent també el que se’n diu fruitarianisme o frugivorisme, que és senzillament alimentar-se només de fruita. Per a molts de vosaltres semblarà una cosa molt extrema, radical, una barbaritat, molts pensareu que amb una alimentació així mancaran molts nutrients i aquella persona acabarà emmalaltint. Jo també ho hauria pensat fa uns anys. Però ara tinc una visió molt diferent.

Ja us he anat mostrant amb dades que la fruita té tots els macronutrients (carbohidrats, proteïnes i greixos) i micronutrients (vitamines i minerals) que l’organisme necessita. Ni més ni menys. Per exemple en aquest post us mostrava com alimentant-nos només de plàtans obtindríem tots els nutrients necessaris. O en aquest altre com l’enciam va carregat de coses bones. I en aquest altre, cap al final de l’article, comparava els nutrients de tot un dia de fruites i verdures amb un filet de salmó.

Doncs vist tot això una va veient que les fruites i els vegetals de fulla verda tenen tot allò que el cos necessita per estar vertaderament ben alimentat. I la pràctica és que porto més de 10 mesos en aquest estil de vida crudivegà i que cada cop s’acosta més al fruitarià o frugívor perquè durant el dia m’alimento de fruita com bé sabeu els que em seguiu a Instagram o a Facebook i veieu posts com aquests: síndria per dinar, fruita sucosa per esmorzar, gelat crudivegà per dinar, batut verd per dinar o a mitja tarda

La diferència més gran que he notat entre ara i abans de començar aquesta alimentació (i que ja era vegana des de feia uns 3 anys i vegetariana des d’en feia uns 6) és l’energia. Abans, solia estar cansada, com si literalment em faltés l’energia i, ara, ja no noto aquella sensació amb l’afegitó que ara tinc un fill de dos anys amb el que això comporta d’activitat i dormir menys. Torno a fer exercici (uns minuts cada dia del que se’n diu high intensity interval training, podeu googlejar-ho per saber-ne més). Ara sé que abans estava consumint massa pocs carbohidrats (quasi no menjava fruita per problemes digestius) i massa greix (greix del bo, pensava -alvocat, fruits secs, llavors, coco i cacau-). Un altre cop us remeto a la meva actualització de 10 mesos de crudivegana perquè veieu amb més detall quins estan essent tots aquests canvis.

Ja us he anat comentant en algunes entrades quines han estat i són les meves fonts d’inspiració, per exemple en l’entrada la «ciència al darrere de l’alimentació viva i crudiveganisme» o un altre cop al final de la de la meva actualització de 10 mesos com a crudivegana. De la gent que esmento, Sweet Natural Living parla amb gran claredat i simplicitat. Són dos germans que fa uns 5 anys van fer el canvi a aquest tipus d’alimentació i estil de vida i són la major part del temps fruitarians (només s’alimenten de fruita). En aquest article «Is It Human Food?» (és aliment per a l’home?) desgrana els motius per entendre que de la fruita en pot viure l’home. I avui és el que vull compartir-vos, he fet la traducció d’algunes de les seves idees. (more…)

planificació saludable, simple i vegana per a tota la família

diversos grups d'alimentsFa uns pocs dies tenia una conversa amb la meva parella sobre què fer per sopar. Fins aquí sembla normal, aquesta conversa es dóna contínuament a les llars. El problema ve quan nosaltres mengem molt similar cada dia, perquè hem establert al llarg dels anys una manera de menjar molt regular per precisament no haver d’estar-hi pensant i simplificar-nos la vida. Per a nosaltres aquesta era una conversa poc productiva. Per què no fèiem com cada dia?

Segon problema de la conversa era què faríem per sopar i que al nostre fill de 2 anys també li agradés i estigués dins d’una alimentació completa, saludable, equilibrada i vegana. De nou, conversa poc productiva ja que hem estat menjant d’aquesta manera des d’abans que el nostre fill nasqués. La meva reflexió i posterior acció va ser que tot i que encara que els àpats de cada dia els fem quasi sense pensar, valdria la pena escriure-ho en un paper i tenir-ho present per no haver de gastar temps pensant en coses que ja sabem.

I així ho vaig fer i avui he pensat compartir amb vosaltres aquesta planificació saludable, simple i vegana de menjars que inclou tots els grups d’aliments que no falten en els nostres àpats diaris i exemples d’esmorzars, dinars, snacks, berenars i sopars. En el nostre full hi vaig escriure els aliments específics que li agraden al nostre fill per ser encara més concret. Vosaltres podeu fer servir aquest esquema i escriure-hi els aliments que consumiu vosaltres.

En una imatge hi podeu veure els grups d’aliments a consumir cada dia, els quals he dividit en fruites, verdures i hortalisses, midons, proteïnes vegetals, greixos i altres. De classificacions i denominacions se’n poden fer de molt diverses, però per a mi aquesta fa que les tries siguin molt fàcils i s’aconsegueix introduir els grups d’aliments que ens proporcionen tot allò que el nostre organisme necessita. Les calories i l’energia que provenen de les fruites i els midons, carbohidrats simples o complexos respectivament. Els altres macronutrients, proteïnes i greixos, que en realitat també es troben en les fruites i verdures; i els micronutrients, minerals i vitamines, que trobarem principalment en les fruites, verdures i hortalisses. Al final de l’entrada en què parlava de l’actualització dels meus 10 mesos de crudivegana ja posava de relleu això que totes les fruites i verdures contenen tots els macronutrients i micronutrients que el cos humà necessita.

(more…)

ciència darrere de l’alimentació viva i crudivegana

Avui vull compartir un vídeo de Sweet Natural Living en el que respon a una seguidora que es pregunta quina és la ciència darrere del crudiveganisme. Quins doctors i científics hi donen suport i l’avalen amb els seus estudis. Sota el vídeo en faig un petit resum per als qui no enteneu l’anglès i no podeu veure el vídeo.

Veure vídeo a YouTube: The science and rationale behind the raw fruit diet: book and resource recommendations

Quan fem canvis en la nostra dieta és normal buscar informació. Però encara més important seria fer un pas enrere i simplement mirar la natura. Tots els animals tenen una dieta que es basa en aliments en el seu estat natural. Cada espècie té una manera concreta d’alimentar-se, que n’és la fisiològica, i tots els animals d’aquella espècie consumeix les mateixes coses. Pel cas dels humans, els únics aliments que ens són fisiològics i dels quals en podem fer un àpat complet (amb el que això significa d’adquirir suficient calories -energia- i macro i micronutrients) sense modificar-los de com vénen a la natura són les fruites. La resta d’aliments s’han de tractar d’alguna manera per poder ser menjables.

Tenint en compte això, Sweet Natural Living recomana llegir i estudiar sobre bioquímica, fisiologia i química cel·lular per entendre com funciona la nutrició humana i els processos fisiològics. També considera interessant estudiar els nostres cosins ximpanzés i bonobos per veure quina alimentació segueixen. Per últim, cita uns quants doctors i llibres, el número 1 dels quals seria Dr. Graham amb el seu llibre 80/10/!0 Diet. Altres serien Dr. John McDougall, T. Colin Cambell i uns quants més. Tots aquests estan d’acord que la dieta ideal és aquella amb més carbohidrats, menys greix, menys proteïna, més fibra i més fruita. (more…)