Tag: superaliment

el repte dels batuts verds

Ja ho deia en la importància del verd que hem de començar ja a incorporar fulles verdes en els nostres àpats. En aquest post parlava de la importància, de com incorporar-les en esmorzars, dinars i sopars, en quins formats, i us feia un anàlisi nutricional del que suposa consumir ½ kilo de fulla verda (com per exemple, d’enciam) cada dia.

batut verd de pera xirimoia i enciam

Us he parlat dels batuts verds (green smoothies a la literatura anglosaxona) i de les amanides batudes (blended salads). Un dels motius de consumir aquests batuts i amanides batudes és perquè és una manera d’incorporar moltes fulles verdes en un àpat. Per menjar una amanida amb gran quantitat de fulles verdes cal estona i ganes de mastegar. En un batut hi posem un manat, dos, tres o els que vulguem de fulla verda, batem amb altres fruites o verdures a elecció, i ens ho bevem. Deliciós i una aportació d’una bona dosi de verd. D’aquesta manera no és gens difícil prendre’s el mig kilo de fulla verda al dia. Comencem amb un batut verd per esmorzar i acabem amb una blended salad per sopar.

I com que tot està inventat, buscant per altres blogs, webs i instagrams, he trobat dues coachs nutricionals que fan el repte dels no-sé-quants-dies de batuts verds. Vull dir que els dies els trieu vosaltres. Pot ser un dia de tot batuts verds, set, vint-i-un, vint-i-vuit… Si voleu inspirar-vos més encara només cal que busqueu a Youtube o a Instagram a la Tanny Raw @tannyraw o l’Erin Volentine @southernfruity (totes dues en anglès). I moltes més que hi ha per les xarxes. Els hashtags que es fan servir per aquests reptes de batuts verds són #tannyrawgs #tannyrawgscleanse #greensmoothiechallenge #greensmoothiecleanse entre d’altres.

El que jo he estat fent és, (more…)

la importància del verd

batut de plàtan dàtils i enciamSabem que és important menjar amanides i fruita fresca. El perquè moltes vegades no el tenim tan clar. Durant aquestes entrades sobre crudiveganisme i alimentació viva hem anat veient moltes coses molt interessants. Avui us mostraré gràficament perquè és important consumir fulles verdes.

perfil nutricional 1 enciamMireu el que és consumir solament un enciam dels grossos (un enciam llarg o romana, de més o menys mig kilo de pes). De calories en té poquíssimes, només unes 100. Però la resta de contingut nutricional és excepcional. Té 8 grams de proteïnes amb un perfil d’aminoàcids força complet. De greix també en té, desglossat en 700 mg d’omega 3 i 300 mg d’omega 6, cosa que significa una molt bona ràtio entre omegues i una quantitat molt interessant d’omega 3 (molts experts parlen de suplementar amb 500 mg diaris). Pel que fa carbohidrats, més de la meitat d’aquests són fibra, amb un total de 13 grams; es parla d’un consum adequat de 25 grams de fibra al dia per a les dones, encara que realment es necessita almenys el doble. I pel que fa micronutrients, tenim 1091% de vitamina A, 250% de vitamina C, 802% de vitamina K, 213% d’àcid fòlic, 21% de calci, 34% de ferro, 44% de potassi, 49% de manganès… Estem parlant d’un enciam! A la imatge podeu veure amb més detall tot això.

Però ara és quan molts ja esteu pensant, «sí, però no mengem un enciam al dia!». (more…)

crudiveganisme: proposta radical?

El crudiveganisme entès com a alimentació basada en fruites i verdures pot sembla radical per a molts però és per què la Natura ens ha dissenyat. És molt més bèstia saber que un terç de les calories diàries dels estatunidencs provenen de menjar escombraries: dolços i postres, begudes gasoses i begudes alcohòliques i menjars amb valor nutritiu pobre. És la dieta americana estàndard (SAD) que està portant un galopant decaïment físic i mental: obesitat, malaltia del cor, càncer, diabetes… I els europeus hi anem al darrere sense perdre velocitat.

Next28-Fat-Ronald-McDonald-TreadmillFa 40 anys que es diu que estem consumint massa greix i s’ha passat a la moda dels carbohidrats, la carn magra, els cereals i barres baixes en greix i plenes de fibra, i productes làctics i postres baixos en greix. No obstant això, el nivell de greix ingerit no ha variat. I estem més grassos i malalts que mai.

Les informacions que trobem sobre nutrició són molt contradictòries i hi ha molts que s’anomenen experts i que van proclamant dietes que faran miracles. La majoria d’ells tenen profunds llaços econòmics amb programes, superaliments, seminaris, menjars preempaquetats. I quan et diuen: consulta el teu metge si estàs seguint X (dieta), compte, perquè (el 2004, als Estats Units) menys de la meitat de les escoles mèdiques tenien un curs obligatori en nutrició.

La Higiene Natural difereix molt del típic pensament fragmentat de les dietes que distingeix entre veure’s bé, sentir-se bé i tenir símptomes d’una malaltia. L’aproximació fragmentada busca allò que falta i ho suplementa artificialment (ex. calci). A la natura el calci ve empaquetat amb una combinació molt precisa a les plantes, acompanyat d’altres micronutrients que estan dissenyats per consumir-se junts. A més, fins ara només hi ha descoberts un 10% dels fitonutrients que existeixen. Com podem doncs pensar que tenim una deficiència i intentar corregir-la amb un suplement? Quin?

El consum d’aliments fragmentats com sucs, olis “saludables”, suplements d’un “menjar-sencer” deshidratats, “superaliments”, (more…)

alimentació familiar, errors i solucions

Vintage Picture of Children Sitting Down at a Table about to Eat a Meal, Boys, Girl, Woman

Sembla que és difícil instaurar en els més petits hàbits d’alimentació saludables. Però en molts casos si ens mirem els adults, els pares, veurem que som nosaltres els qui manquem d’uns bons hàbits alimentaris nutritius, conscients, coherents. Els nens no necessiten d’unes preparacions especials o diferents a les dels pares, si aquestes són correctes.

“La obesidad infantil no es una enfermedad a secas, es la manifestación de una sociedad enferma que ha perdido la conexión natural e instintiva con algo tan primario y fundamental como es la alimentación”, diu Susana Domínguez, pediatra i autora de llibres. El problema actual és que moltes persones adultes (i aleshores els nens) no saben què és alimentar-se bé ni com fer preparacions nutritives, saludables, fàcils, assequibles…

Els errors que cito a continuació que es donen en el si de moltes famílies han estat extrets d’aquest article i als quals hi afegeixo moltes més consideracions, alternatives, solucions i enllaços a entrades anteriors en les quals ja he anat tractant i escrivint sobre tots aquests temes:

1. Excessiva improvisació
Cal tenir una bona organització de compres, aliments, preparacions, combinacions  i menús, i tenir preparats alguns menjars que es poden conservar a la nevera per tenir-los quan els necessitem i no tenim gaire temps. Per a això, cal saber quins aliments ens aporten nutrients reals i satisfent els requeriments diaris. També cal tornar a cuinar, com deia en aquesta entrada de fa uns quants mesos, saber fer preparacions simples, ràpides, però alhora nutritives i delicioses.

2. Menús a la carta
Preguntar als petits què volen menjar no és el camí ni funciona, són els adults els qui proporcionem els aliments que sabem que són bons per a ells. Si hi ha diferents àpats preparats, sí que se’ls pot fer un pseudooferiment, entre aquells àpats que volem que mengin, perquè sentin que els estem incloent en la decisió del menjar i perquè tots tenim les nostres preferències que volem que siguin escoltades i respectades, grans i petits.

3. No esmorzar o fer esmorzars buits des del punt de vista nutricional
Gran part dels esmorzars que es consumeixen en la nostra societat són inadequats pel que fa l’equilibri de macro i micronutrients. Alguns, molt calòrics però amb absència d’aliment. Altres, amb massa quantitat d’un macronutrient i manca d’altres. Cal començar el dia amb un esmorzar ben complet i equilibrat per trencar el dejú de la nit (en anglès i en castellà ja ho diu la paraula, break-fast, des-ayuno, trencara el dejú) i per encarar un nou dia intens d’activitat.

4. Picotejar a totes hores
Menjar massa sovint fent tries inadequades, també aliments buits des del punt de vista nutricional, desequilibrats pel que fa macro i micronutrients, fins i tot completament nocius per a la salut (sucre, sal, greixos no saludables, additius, químics…). (more…)

crema de llenties i #iCollDay

Un grup d’aliments que no hauria de faltar a la nostra alimentació diària, especialment si som vegetarians/vegans, són els llegums. Es té por dels llegums, hi ha gent que pensa que tenen moltes calories. Molt lluny de la veritat, els llegums tenen molt poques calories, però la importància rau encara més en les propietats tan beneficioses que tenen. Són completament indicats en un pla per perdre pes, ja que apaivaguen de manera natural les ganes de prendre dolços, les ganes de sucre i de picar, no tenen greix, i tenen proteïnes i minerals (com ferro) i fibra.

Un grapadet de llegums en cada àpat és un bon aliat així com molt deliciós. Descobriu -a banda dels més coneguts cigrons, llenties i mongetes seques- les mongetes vermelles i l’azuki. I la versatilitat: en calent (amb verdures i cereals), en fred (en amanida, amb tomàquet, pebrot i fulles verdes, combinació perfecta amb vitamina C per absorbir bé el ferro), en pasta o crema freda, tipus hummus (podeu fer hummus no només amb cigrons, sinó també amb la resta de llegums citats) i en crema calenta (la crema de llenties que us presento avui, una autèntica delícia).

Crema de llentiescrema de llenties, foto d'una recepta d'un llibre, la primera en la qual em vaig inspirar
(per a 4 persones)
30 minuts

Ingredients:
– 1 tassa de llenties crues
– 4 tasses d’aigua
– verdures al gust
– espècies al gust
– variacions al gust*

Preparació (more…)