Aquest any 2016 començàvem amb un repte per les xarxes socials (Facebook , Instagram), el Veganuary, el mes de gener sense consumir productes animals, és a dir, un mes vegà. Us convidava a unir-vos a la causa i jo aniria compartint tota mena d’informació, receptes, anècdotes al voltant del veganisme! Una molt bona manera de començar l’any, pel planeta, contra la indústria alimentària despietada, pels animals (TOTS, sense diferències), per la vostra salut!

batut verd de plàtans figues i alfàbregaTan sols es tractava de fer les tries més amoroses aquest mes de ‪‎gener‬. No consumir productes animals i gaudir d’una alimentació vegana i deliciosa. A la vigília d’Any Nou ja compartia una recepta de Shepherd’s Pie vegà (plat tradicional anglès) que estava deliciós. La primera capa era de llenties, cigrons, pastanaga, tomàquets secs, api, herbes i espècies i la capa de sobre un puré de patata i moniato. Tot cuit i després es fica una estoneta al forn. La barreja de llenties i cigrons és el que dóna una textura semblant a la carn, però sense patiment animal! Què us sembla?

El dia 1 de gener començava el dia amb el primer batut verd‬ de l’any: plàtans dàtils enciam. Després d’uns anys sent vegana, el 2016 és el primer que començo cada dia amb un ‪batut verd‬ i m’encanta!Us recomanava reptar un amic/ga per fer ‎veganuary‬ amb vosaltres i així ser més divertit i compartir idees, receptes i moments de dificultat!

Una cosa que m’encanta és quan es veu el plat tan verd. En aquest cas, vaig fer cogombre ‎espiralitzat‬ amb ‪‎julivertfresc‬ i ‪‎farigola‬ fresca. La salsa és d’alvocat, tomàquet, pebrot vermell, suc de llimona i suc de taronja. És una de les meves salses favorites!

‪Un consell del dia per fer ‪Veganuary‬ i ser vegans durant tot el mes de gener era veganitzar els teus plats! Saps que hi ha versió vegana de tots els plats que puguis imaginar? Només cal buscar per internet o posar-hi una mica d’imaginació i canviar els ingredients que són d’origen animal.

La manera de fer-ho és pensant en els grups d’aliments bàsics en una dieta vegana que són els que veieu en aquest plat: fruites, verdures, grans i llegums. Tenir aquesta imatge sempre al cap és molt útil per poder fer sempre àpats variats i amb tots els nutrients.

La fruita cal menjar-la sola, com a esmorzar o entre hores, perquè no combina gaire bé amb els altres aliments. De verdura menjar-ne moltíssima, sense restricció. I els grans (cereals) i els llegums (incloent també alguns fruits secs i llavors) ens aportaran moltíssimes vitamines i minerals.

No cal sempre menjar aliments de tots els grups, ni a cada àpat, ni cada dia, però és una manera de no perdre de vista els aliments que hem d’estar consumint en una alimentació vegana. Per encara més informació, quins aliments pertanyen a cada grup, receptes i més idees, us deixo aquest document de quatre pàgines (en anglès), The Power Plate. I per a vosaltres, quins són els aliments imprescindibles?

Sabeu que un percentatge altíssim del que ens agrada està en la preparació, en les herbes, espècies i condiments? Tant se val si és carn o llegums, si la preparació és la mateixa, el resultat és molt similar! El que vull dir és que sempre hi ha l’opció de veganitzar allò que mengem, així que, per què no fer-ho?

Altres dies he estat espiralitzant cogombre o carbassó, de les millors maneres de menjar-se! Semblen espaguetis i es poden menjar amb diferents salses. A mi m’encanten amb salsa de tomàquet amb dàtils o amb salsa d’alvocat, totes dues crudiveganes. Podeu trobar receptes de les meves salses aquí.

També es poden espiralitzar moltes altres verdures i també es poden cuinar de diverses maneres. Jo estic en la meva època crudivegana, així que menjo les fruites i verdures crues i plenes de nutrients. Per tant, d’espiralitzades bàsicament menjo cogombre, carbassó, pastanaga, moniato. També fruita, com poma. Però a principis de gener vaig fer un plat per a la meva família, que menjava cuit, que va ser patata, pastanaga i moniato espiralitzats i que vaig coure com si fos pasta. Després hi vaig afegir la mateixa salsa que menjava jo amb els meus espaguetis de carbassó: salsa d’alvocat, tomàquet i pebrot. Delícia. Ells, sopar vegà; jo, cruidivegà. Però mateix procediment i mateixa salsa.

Els Reis Mags d’Orient van passat per casa i van portar un regalet per al petit de la casa i van deixar-hi alguna cosa per menjar: un tros de ‪‎xocolatanegra‬, un ‪caqui‬ i un grapat de ‪fruits secs‬. Jo vaig començar el dia de Reis amb el meu ‪batutverd‬ de plàtan, enciam i pols super ‪detox‬.

espiralitzant carbassó 2Al llarg del meu viatge pel crudiveganisme he parlat molt de verdures espiralitzades i us he mostrat algun aparell que faig servir. El que realment m’agrada és aquest. És molt fàcil de fer servir, no costa gens espiralitzar les verdures i es neteja molt bé. El vaig comprar a Espiritual Chef, podeu contactar amb ells. També us recomano que veieu la pàgina Inspiralized en què tot són receptes amb verdures espiralitzades. I ja podeu tenir diversió a la cuina, a banda que les verdures tasten diferent segons es tallin i es presentin.

Per exemple, el carbassó cru no sempre és agradable. Però sí que és típic el carpaccio de carbassó, ja que són lamines molt fines i sol estar marinat. El mateix passa amb el carbassó espiralitzat: queda molt tovet i s’impregna de la salsa o de l’amanit que hi poseu. Hi ha alguna manera de tallar les verdures que us resulti més atractiva, a la vista i al gust?

El meu dinar ‪de ‪Reis‬ va ser a base d’amanides gegants, delectant-me amb el millor ‪mango‬ que he tastat fins ara, pinya‬ i més fruites d’estació. ‪

Els batuts verds són un recurs perfecte quan l’organització falla, la ‪simplicitat‬ guanya. Per dinar quan no tinc temps de preparar ni de pensar, prenc un batut de, per exemple, plàtans, prunes i espinacs.

Un altre plat per sopar van ser cintes i espaguetis de carbassó i ‪xampinyons‬ marinats amb salsa de tomàquet i pebrot amb ‪sèsam‬, ‪‎chia‬, ‪miso‬, ‎cilantre fresc‬ i ‪‎llevat nutricional‬!

He estat fent els meus germinats de mostassa, llenties, cigrons, blat sarraí. És molt fàcil i en un parell de dies ja els podeu tenir per consumir. També els picnics o menjars improvisats són facilíssims ara. Uns quants plàtans i uns quants caquis em van acompanyar a la platja en un diumenge qualsevol.

També, de vegades, he tingut ganes de fruita i d’amanida per dinar, molt simple i amb pocs ingredients. Així que em faig una amanida de ‪‎ruca‬ i ‪pera‬ amb els meus ‪germinats‬ de ‪mostassa‬ i ‎llenties‬ i ‪suc de llimona‬ i ‪suc de mandarina‬.

Una altra cosa ben interessant que he provat de fer és una banana island. Molt de compte en menjar la fruita no prou madura, com els plàtans. Els no prou madurs que em van causar indigestió! Els plàtans ben madurats han de tenir la pell una mica ennegrida o amb tot de topets negres.

I per al petit de la casa, les facilíssimes burgers ‪‎veganes‬ casolanes de, per exemple, azuki i pastanaga. Qualsevol ingredient entre verdures, grans i llegums combinen la mare de bé per fer unes burgers veganes casolanes. També hi poso alguna llavor (com sèsam o chia) i llevat nutricional per més aportació de nutrients.

Un cop tinguis clar per què tu no menges gats, gossos, micos i dofins, començaràs a entendre per què jo no menjo vaques, porcs, pollastres i xais. (Edward Sanchez)

Vaig escriure una entrada sobre el “Jo mai no podria”, “jo mai no ho faré”… perquè m’he trobat moltes vegades amb aquestes paraules dites per altres persones, especialment «Jo no podria deixar de menjar carn/ous/formatge/peix…» relacionades amb la causa vegana. Sempre tinc molts arguments dins del meu cap que podrien rebatre aquestes paraules, però normalment no els exposo. En l’entrada al blog hi vaig dir-ne tres.

I què hi ha de nutritiu en els meus súper addictius espaguetis de carbassó amb salsa d’alvocat, suc de mandarina, alfàbrega fresca, llevat nutricional i llavors de chia? Greixos saludables, Omega 3 i molts altres nutrients de la chia, com calci, ferro i magnesi. També vitamines B del llevat nutricional. Àcid fòlic i proteïna, entre d’altres, de l’alvocat. I a més, que està de-li-ci-ós! Podria menjar aquest plat cada dia!

Aquesta salsa en realitat era una mica diferent a d’altres similars que faig. Hi vaig posar ‪‎alfàbrega‬ fresca i quin sabor! És com un pesto, amb els greixos de l’alvocat i el gust formatjós del llevat nutricional. Súper bo.

Hi ha hagut molts més plats i molta més informació en relació amb el veganisme, tot al Facebook.

Per avui, acabo aquí preguntant-vos com us va anar el repte Veganuary. I dient-vos que compartir coses sobre veganisme és el que ja feia abans del mes de gener. El veganisme no és una moda, ni una dieta, ni quelcom passatger. És un estil de vida que està en contra del maltracte i l’abús de les altres espècies animals, en contra de la indústria alimentària, que obre els ulls a les realitats més negres i no hi participa.

Seguirem tractant de canviar el món, la pau comença als nostres plats! No fem els ulls cecs a cap barbàrie i en en aquest segle el que és fa amb els animals n’és una de les més sagnants i aberrants! Us hi uniu? Només heu de dir “Sí!” en la zona de comentaris!

veganuary 2016 (2a part)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *